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锅边馍的怎么和面( 二 )

生活百科面团


（3）面糊中敲入1个鸡蛋；
（4）搅打至比较稀的均匀的面糊 ， 面糊稀薄一些，做出的饼更为柔软，再放入1/2小勺盐，搅拌均匀；
（5）香葱摘洗干净后切碎；
（6）平底锅中放入少许油，然后倒入适量面糊，轻轻地晃动锅子，让面糊均匀地铺在锅底，并撒上一些葱花；
（7）在面糊表面完全凝固后 ， 翻面再煎；
（8）当饼的两面都煎至淡淡的金黄色时，就可以出锅装盘了 。

###其它资料参考###用料
中筋面粉200g
玉米粉100g
白糖50g
盐2g
酵母2g
泡打粉2g
水320g
四川锅边馍的做法
所有干性材料放入盆中，注意酵母不要直接接触盐和糖 。
【锅边馍的怎么和面】加入320g水 。
充分搅拌均匀，静置半小时 。
锅里刷油，用勺子取面糊，从锅边边往下倒，面糊会顺势流向锅底 。全部弄好后加入半碗水，盖锅盖加热2-3分钟 。（如果面糊比较厚需要适当延长时间）
揭开锅盖 ， 水分完全蒸发完毕即可用锅铲铲起来食用了 。

###其它资料参考###材料：小麦粉适量 ， 土豆一个，小白瓜一个 ， 豇豆一把，胡萝卜一个，蒜2瓣
步骤：
1
土豆，小白瓜，胡萝卜切成条，豇豆摘成中段，备用 。
2
小麦粉根据自己的需要加，然后加冷水，开始揉面团，揉到不粘碗的时候就可以了 。
3
菜油烧热，放入蒜，也可以加一点点干辣椒，爆香，加入土豆，小白瓜，胡萝卜，豇豆，莴笋炒，炒一会就放入冷水，把菜淹住即可 。
4
火放?。缓蟀衙娣殖梢桓龈龅男〖磷?，拍成扁扁的圆面团 ， 分别贴在锅的边上 ， 不要挨着水，要贴稳，不要掉进水里了 。
5
然后就盖上锅盖开大火煮，煮到菜都熟了，馍馍也就熟了，起锅前放盐巴味精，即可 。
###其它资料参考###用料
走地鸡半只
约两斤

无筋四季豆
一把

青笋
一根

香菇
八朵

老豆腐
一块

二荆条
四根

山奈八角桂皮香叶
适量

花椒
一小撮

郫县豆瓣酱
一大勺

独蒜
5头

老姜
一块

仔姜
两根

生抽、老抽、料酒
适量

家庭版柴火鸡的做法
走地鸡半只 ， 清洗干净，滤水备用
蔬菜洗净，四季豆摘成段，豆腐切块，青笋切成滚刀块，蘑菇去蒂切小块
将鸡油放入锅中小火煎出油 ， 油渣捞出，锅中倒入菜籽油（菜籽油炒出来才好吃）
油热以后倒入花椒、山奈、八角、蒜、老姜，炸出香味，倒入鸡块，大火翻炒，待鸡肉全部变色，鸡皮卷皮，放入豆瓣酱、适量老抽、料酒、一小勺白糖翻炒均匀，放入仔姜，加入适量水，大火烧开转小火，炖煮至鸡肉快熟时放入四季豆，生抽调咸淡，四季豆熟了以后放入香菇及青笋（豆腐起锅前三五分钟放），大火收汁，最后放上切成段的二荆条，提锅上桌
###其它资料参考###老妈用了40年的烙饼做法，掌握这些诀窍 ， 放凉后还是软软的，好吃！
身边总有朋友说，为什么外面卖的饼那样的松软好吃，自己在家做的饼就特别硬，其实自己在家也能做到非常松软，即使放凉后还是软软的，那么今天就来同大家一起分享一个我老即用了40年的烙饼方法吧，其实挑拨了这些诀窍，也就能轻松做出松软可口的馅饼了 。

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