第八步：把麦芽糖、水、玉米油、白酒放到盆里，搅拌至看不到明显的油星，然后，静置几分钟 ， 让其乳化，这样一会拌到果料里，不容易漏油 。
第九步：把刚才搅拌好的液体倒入果料里拌匀 。
第十步：分两到三次，把炒好的面粉放入果料里，每放一次都要充分翻拌均匀 。因为料比较多，大家可以戴上一次性手套 ， 用手来翻动 ， 这样翻得均匀速度又快 。
第十一步：直至馅料可以成团为止 。
第十二步：把馅料室温放置1-2个小时 ， 如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了 。
多说几句
做好的五仁馅，短时间之内不用，可以放到冰箱中冷冻保存，这样可以保存很久，等用的时候 ， 拿出来解冻后再用就行 。
###其它资料参考###正宗五仁馅的配方如下：
坚果部分：花生100克核桃仁50克葵花籽仁50克南瓜籽仁40克杏仁40克腰果40克碧根果仁40克白芝麻10克黑芝麻10克 。
果干部分：葡萄干20克蔓越莓干20克芒果干20克猕猴桃干20克百香果果干20克 。
其他材料：低粉55克、糯米粉30克、麦芽糖100克、蜂蜜20克、玉米油48克、牛奶28克、碱水（枧水）1克、白酒8克 。
做法：
1、准备坚果材料，除了花生、葵花籽仁、南瓜籽仁 ， 其他可以所以搭配，生的果仁，先烤熟；
2、把大的果干切成小颗粒备用；
3、烤熟的坚果稍微晾凉，花生米把外皮搓掉 ， 然后对半挤开；核桃也同样处理，把外衣搓掉，掰成小块；其它的大颗粒坚果，也切成小块；把熟的碧根果仁也掰成小块；把所有的材料处理好之后 ， 全部放在一个稍微大一点的盆里，搅拌均匀备用；
4、糯米粉和低筋面粉混合放在平底锅里开小火炒熟 ， 炒至微微发黄，大约6-8分钟左右 ， 然后放凉备用；
5、把所有的液体材料混合搅拌均匀：麦芽糖、蜂蜜、玉米油、碱水（枧水）、白酒，充分搅拌均匀；
6、然后分次少量的把液体材料加到果仁里面拌均匀，每次加之前都要拌均匀再加下一次；
7、再把炒熟的分类混合物分3-4次加进去，每次加之前都要拌均匀再加；
8、最后带上一次性手套，抓均匀，最后搓成团即可；密封醒上30分钟；
9、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份 ， 每等份大概在45克左右，五仁馅料就做好了 。
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