4、小葱一棵一半切细条、一半切割成段 。姜拍开，香莱切割成段，生鸡蛋打在碗里搅匀称 。
5、炒锅内放进食用油，上火烤至六成热时将舌头鱼沾到一层小麦面粉 ， 再挂上一层鸡蛋液，放入油中 ， 炸至生鸡蛋熟时捞起来 。
6、勺内放食用油，爆锅葱段、姜，待炒成香气后，放入米酒、老母鸡汤、盐煮沸、去掉白沫子 ， 再放进炸好的鱼，旺火烤开，改成微火炖10分钟 。
7、最终旺火烤至大好炒糖色 ， 添加白醋、芝麻油，盛入盘里，撒上葱丝、香莱即成 。
###其它资料参考###准备材料：龙利鱼 1条、葱 10克、姜 10克、香菜 10克、油 2勺、盐 适量、蒜 2个、红烧汁 1勺、啤酒 适量、酱油 适量
一、第一步用刀将葱姜蒜切好，放旁边备用，如下图所示 。
二、然后将舌头鱼清洗干净去鳞 ， 切成两半，如下图所示 。
三、接着将香菜用清水洗净切碎 ， 放旁边备用，如下图所示 。
四、锅里放入油，点火加热 ， 加入葱姜蒜炒香，如下图所示 。
五、然后改成小火，往锅中加入鱼两面都煎一下 ， 如下图所示 。
六、然后加入啤酒，啤酒的量至少要没过鱼身，如下图所示 。
七、接着加入酱油和盐 ， 大火炖煮20分钟至汤汁收干，如下图所示 。
八、汤汁收干后关火出锅，撒上香菜碎 ， 这样红烧舌头鱼就做好了 。
###其它资料参考###主料舌头鱼500克 辅料油适量盐适量葱适量酱油适量姜适量
步骤
红烧舌头鱼的做法步骤11.把鱼洗净，去鳞
红烧舌头鱼的做法步骤22.葱姜爆锅
红烧舌头鱼的做法步骤33.把鱼放在锅中煎一下
红烧舌头鱼的做法步骤44.再反过来煎一下
红烧舌头鱼的做法步骤55.锅中加水煮至快没水才出锅
红烧舌头鱼的做法步骤66.出锅撒点葱
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