鸡爪如何处理
鸡爪的处理方法就是把鸡爪先放到水里面煮一下，再把鸡爪清洗干净，很多人鸡爪没有清洗干净就开始制作，这样就很容易让它坏的更快，要反复搓洗 ， 确保上面没有油，这样才能延长泡椒鸡爪的保存时间 ， 做出来的泡椒鸡爪颜色也更加好看一些 。
处理鸡爪也可以准备一次性手套，一把小剪刀，一些鸡爪，拿一个鸡爪 ， 爪心应该朝里，然后中间剪开，一直剪到爪心部位，关节的地方拍开 ， 一直到软骨分离，然后再把主骨皮分离，爪心朝着自己 ， 沿着每一个爪的指头中间剪开，完成以后剪刀可以放下，用自己的手指 ， 用指尖沿着开口，把爪骨和皮逐一推开，一直到软骨，这样就可以把骨头取出来 ， 这样鸡爪去骨就完成了 。
鸡爪会有一定的腥味，所以经过漂洗制作食物会更好一些，把鸡爪上面黄色的茧给去除 ， 把指尖给剁掉，漂洗浸泡处理，在清水里面加入适量的料酒，葱，姜，然后再放入鸡爪 ， 浸泡三个小时到4个小时，这样就能够祛除异味，鸡爪放到开水里面烫一下，可以去除杂质以及腥味 ， 捞出来放到清水当中，再加入适量的生姜片，葱段，料酒，盖上盖子用大火煮开，然后再转成小火焖煮10分钟左右捞出来，焖煮的时候水要淹没鸡爪，不要用大火，这样会把鸡爪煮烂，煮好以后放到冰水里面冷却，也可以用清水不断的冲洗，让它从软变硬，颜色非常洁白，质地也很爽脆，鸡爪脱骨后用清水冲洗干净，然后再进行烹调 ， 如果一次性做不完就放到冰箱冷藏，但是一定不要着急冻起来 。
泡椒鸡爪吃多了怎么办
泡椒鸡爪吃多了可能会觉得肠胃方面不舒服，这个时候一定要停止不要再吃，多喝一些温开水，如果肠胃部位有疼痛的症状，就可以好好休息一下 ， 多吃一些清淡的食物，喝一些小米粥来调理，以后不要一次性吃太多泡椒鸡爪，也不要经常吃 。
###其它资料参考###前言
上次做了泡鸡脚，下班后肚子饿了就会在冰箱找吃的，没几天吃完了，这次买了鸡尖来做的，感觉自己做的实慧，还更干净卫生，当零食吃非常不错 。
【泡椒鸡用什么料酒】材料
主料：鸡尖200g；
辅料：盐适量、料酒1勺、泡椒50g、醋30ml、花椒半勺
泡椒鸡尖
1
准备一些鸡尖，用清水泡起来 。
2
鸡尖清洗干净 。
3
锅加水，加花椒和料酒 。
4
放入鸡尖 ， 放少许盐 。
5
煮开 。
6
中火煮十分钟 。
7
捞出，用清水冲洗 。
8
最后用纯净水泡一遍 。
9
取大瓶子，加入泡椒 ， 泡椒水，醋 ， 糖调成汁 。
10
加入鸡尖 。
11
最后加入泡椒，盖上盖子放冰箱腌一晚上 。
12
腌一两天会更入味，捞出装碗 。
小贴士
1、鸡尖加料酒和花椒煮可以去异味，不要煮太烂 。
2、泡椒水多可以不加醋，加糖可以增鲜 。
3、喜欢吃辣的，可以把泡椒切碎一起腌 。
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