采访人员在几家超市发现，由于冷柜中的商品特别多 ， 许多酸奶都被放在了冷柜外，特别是在打折促销期间，很多酸奶的销售厂家都把成箱的酸奶放在冷藏柜外，把单盒的酸奶用透明胶纸或塑料袋捆绑在一起组成促销装 。毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶所处的环境温度已远远超过了6℃ 。
那么，在高于保鲜温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？采访人员就此采访了专业人士 。据介绍，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌 ， 它能防止蛋白质发酵，有助减轻腹胀、消化不良等症状 。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃—4℃的环境中存活是静止的 ， 但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会发生改变，其营养价值也会大大降低 。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短 ， 一般为两周左右，而且必须在2℃—6℃下保藏，否则容易变质 。
这样说来，超市里那些摆放在冷藏柜外面的酸奶已经不具备2℃—6℃冷藏的条件 ， 其口味和营养价值也就无法保证了 。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期 ， 更要注意“温度” 。另外 ， 消费者在饮用酸奶时应注意：切忌空腹喝酸奶，如果在饭后两个小时喝酸奶，就能够较好地发挥酸奶的保健功能 。
###其它资料参考###牛奶和酸奶：均冷藏5天 。
花生酱：冷藏3个月 。
鸡肉：冷藏2至3天；冷冻1年 。
面包：冷藏3至6天；冷冻2至3个月 。
香肠：冷藏2至3天；冷冻2个月 。
鸡蛋：鲜蛋冷藏1至2个月；熟蛋冷藏7天 。
鱼：冷藏1至3天；冷冻3个月至半年 。
【酸奶面包能放多久】罐头食品(未打开)：冷藏1年 。
苹果：冷藏l至3周 。
柑橘：冷藏1周 。
胡萝卜、芹菜：冷藏1至2周 。
菠菜：冷藏3至5天 。
很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的 。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌 。
冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质 。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天 。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4至8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢 。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病 。
而冰箱的冷冻箱里 ， 温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用 。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来 。所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床” 。
任何食品在冰箱里的贮存时间不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美 ， 又易产生异味 。还有一些水果，如香蕉、苹果等，如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体 。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
###其它资料参考###开封过后的酸奶可以在冰箱里放1~2天左右，通常建议最好在当天饮用完 。
活性乳酸菌在0℃至7℃的环境中会停止生长，而且随着环境温度的升高，乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低 。酸奶在开启后，最好在2小时内饮用 。
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