加入适量热水，和肉差不多平为好 ， 放冰糖将冰糖融化，加桂皮八角一个 ， 倒入20毫升左右生抽和5ML左右老抽拌匀，盖上锅盖中小火焖煮 ， 煮上约1小时左右，大火收汁，不断翻炒，撒上葱花，汁水差不多后关火完毕！
做法2：烧鹅
准备食材如下：鹅肉2只，食盐5克，蒜10克 ， 八角5克，桂皮3克，虾酱5克 ， 白砂糖10克，麦芽糖10克，白醋3克，白酒3克
具体做法如下：鹅去毛洗净后开水淋遍鹅身，悬挂当风处吹干，海鲜酱（虾酱），白糖，精盐 ， 香料末等，同放入一盛器中，搅拌调匀，蒜头去外衣捣烂成茸，连同玫瑰露酒（白酒）加入酱料中混合，麦芽糖，白醋，绍酒混合调匀作涂鹅皮用料 。
将酱味材料涂遍鹅的腹腔内，并将腔口用绳或草扎结封密 ， 以防腹内汁液流出，将涂鹅皮用料遍搽鹅身外面，然后悬挂当风处吹干，放入足够炭块 。
烧至炽红无烟，然后用长柄铁叉把鹅叉住 ， 在离火焰上约33.3厘米左右烘烧，并把鹅身不停的转翻移动 。使受火均匀 ， 至皮现深红色内部熟透即可！
做法3：土豆焖鹅
准备食材如下：鹅肉半只，土豆1个，食盐1小勺 ， 葱半根，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽2汤匙
具体做法如下：大鹅洗净后，切成约5—6厘米的方块 ， 土豆去皮洗净切大块；大葱、干辣椒切段待用，炒锅放入豆油，油烧开后放入干辣椒和大葱段炒香，下鹅肉块，中火翻炒，加入酱油 ， 继续翻炒，再加入适量清水（加水时，清水盖过鹅肉即可） ， 汤汁烧开后，加盐翻动 ， 下入土豆块，小火慢慢靠烧鹅肉至锅内汤汁烧至半干，关火盛出即可！
做法4：三杯鹅煲
准备食材如下：鹅肉1200克，食盐1茶匙，酱油1杯 ， 醋1汤匙，冰糖15克 ， 味精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜3瓣，料酒1杯，油1杯 ， 香菜1根
具体做法如下：鹅洗净剁块备用，锅烧热，放少许油，下葱姜蒜爆香，放鹅块翻炒 ， 放姜片和大料翻炒，放料酒翻炒，放酱油翻炒 ， 转入砂锅，放点醋，放开水没过鹅块，放冰糖，中火煲2 小时 ， 煲好了，撒上葱段或者香菜即可！
做法5：家常焖鹅
准备食材如下：鹅肉2600克 ， 食盐1茶匙，姜1块，八角2个 ， 花椒1抓，桂皮2块
具体做法如下：鹅肉用水浸泡出血水，如果血水还有 ， 就用水焯一下，高压锅提前烧水 。焯好鹅肉后，把肉直接放入温水中，放姜片 ， 再放入洗好的.花椒、八角、桂皮，开锅转小火40分钟即可！
鹅肉怎么样做比较好吃3盐水鹅
主料：鹅肉（适量）
调料：八角（适量）花椒（适量）桂皮（适量）香叶（适量）丁香（适量）料酒（适量）鸡精（适量）盐（适量）葱（适量）
1、鹅肉半片，洗净，沥干，先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点） ， 加料酒，葱，姜片 ， 所有香料一起按摩按摩 。
2、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时 。
3、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要） 。
4、重新加水 ， 加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐 ， 姜片，加几颗丁香一起煮开 。
5、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以 。
6、冰箱冷藏八小时以上剁块 。
香菇鹅肉汤
主料：鹅肉半只、香菇300g
辅料：油适量、盐适量、干山楂适量、料酒适量、红辣椒适量、花椒适量、大料适量、蒜适量
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