干香菇怎么泡发
最好用一些温的开水泡，口感会更好，也会更干净，不会有那么多细菌 。在泡的时候，把它的根部去掉，用30度左右的水泡 ， 泡两个小时就可以了 。最好不要用冷水泡，杀菌效果不好，泡久了，营养物质还会损害很多，味道不好，没那么香 。不要用一些太热的水泡，会损害它的营养物质，氨基酸会变少 。泡的时候，加点白糖进去 ， 会锁住它的营养成分，口感更好 。但不要太多，大概一勺就可以了 。在泡时，不要太久 ， 大概30分钟就行了 。
###其它资料参考###干香菇泡发后切好，锅内放油加热 ， 放入香菇翻炒，加入生抽，糖，盐炒匀，盛出撒上葱花 ， 这样好吃的香菇就做好了 。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：干香菇 10个、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、小细葱 适量 。
1、香菇泡发后切段 。
2、准备好葱花 ， 放一旁备用 。
3、锅中油稍热后放入香菇 ， 可以把火调小一些 。
4、加入适量的生抽、糖和盐，翻炒均匀 。
5、出锅，撒上葱花，完成 。
注意事项：
香菇熟了以后容易粘锅，所以可以把火调小一点 。
###其它资料参考###用料：香菇600克、小米辣6个、独蒜一个、生抽一大勺、油适量、八角4个、草果两个、干花椒适量、黑胡椒一点、孜然一点、罗勒碎一点 。
步骤：
1、准备香菇600克洗干净备用 。
2、洗干净的香菇切片 。
3、准备几颗小米辣、独蒜、（蒜瓣也可以） 。
4、小米椒切碎、蒜切末 。
5、锅里放适量油 ， 八角、草果、干花椒粒炒香，把佐料都捞出来 ， 锅里留油 。
6、爆香过佐料的油放入小米椒、蒜末炒熟 。
7、炒好的小米椒、蒜末连油一起捞起备用 。
8、香菇下锅翻炒，加一勺生抽 。
9、把香菇的水份炒干 。
10、加炒好的小米椒、蒜末 。
11、用小火慢慢焙，时间会长一点，差不多焦黄即可 ， 放一点点盐、孜然粉、黑胡椒粉、罗勒碎拌均匀 。
12、如果需要在干点，时间可以焙长一点，真的很香哦 。
以上内容参考百度百科-干香菇
###其它资料参考###新鲜香菇通过干燥过程发生神奇的转变，干香菇的味道比新鲜香菇要好很多，如果你是炒着吃或者是涮火锅，建议你购买新鲜香菇 ， 如果是炖煮、煨汤，最好是去干货那边，购买干香菇，花菇就蛮好的，用干香菇做好的菜肴或者是汤品的味道非常的香浓哦；
今天看到题主的这道问答题，让我想到了当年关于香菇的这段往事，干香菇要怎么吃才更好吃？大家往下看，我们也来给大家说说我自己的生活经验吧：
1、干香菇要做的好吃，第一步就是泡发，我妈老说：干香菇泡发后，没有新鲜香菇的口感好，一点都不软嫩，其实吧，这是干香菇没有泡发好的缘故；
2、泡发香菇大家要不是就是用冷水浸泡、要不就是直接用开水浸泡，其实这两种水温都不太合适，凉水浸泡香菇，香菇不容易泡发开，所以口感会很硬；
3、用开水浸泡，虽难香菇泡发的速度变的快了一些，但是香菇的口感确变得不好了 ， 原因在于开水浸泡香菇，让香菇变老了，自然口感就会差很多；
4、正确的泡发干香菇的水温，最好选择温水，大约30度左右的温水浸泡，加盖泡发，泡发的时间大约是1-2 个小时 ， 这样泡发的干香菇，吃上去就变得非常软嫩美味了；
5、泡发香菇之前，我们需要在清水处，将干香菇清洗干净，之后再用温水进行泡发，泡发好后的香菇水 ， 最后可以放入炖煮的鸡汤中，会让鸡汤的香味更加香浓，更加美味；
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