辅料油适量盐适量味极鲜酱油1茶匙鸡精适量
葫芦瓜馅饺子的做法
1.
猪肉切成小丁加入酱油腌一会 。
2.
面粉加入水揉成面团醒一会 。
3.
葫芦瓜 。
4.
葫芦瓜去皮洗净擦成丝，加入盐腌出水分后挤干水分剁碎 。
5.
小葱摘洗干净后剁碎 。
6.
将剁碎的葫芦瓜，小葱碎，肉馅放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精拌匀 。
7.
面团醒好了 ， 揉匀揉成长条，切成剂子 。
8.
将剂子按扁，擀成饼 。
9.
取一个饼放入馅料，包成饺子 。
10.
全部包好后，入锅煮熟 。
烹饪技巧
煮饺子时在水里加点盐或葱段可防沾
###其它资料参考###将猪肉切碎，剁成肉泥，放入盆里，再将葱，姜，蒜切成末备用 。把葱油倒于肉泥上 ， 再加入味极鲜酱油2勺，香油1勺，蚝油1大勺 ， 大料粉1小勺，搅拌均匀制成肉馅 。把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅，详细步骤：
食材：面粉 500克、西胡芦 600克、猪肉 200克葱、姜、蒜 适量、盐，味极鲜酱油 适量、胡油，蚝油，香油 适量、大料粉 适量 。
1、将面粉放于盆内加冷水和成面团，盖上盖子饧30分钟 。
2、将猪肉切碎，剁成肉泥，放入盆里 。
3、将炒锅放于灶上，开火，倒入适量胡油 ， 等油五成熟时，将葱，姜，蒜末放入锅内，加适量盐煸香，制成葱油 。
4、把做好的葱油倒于肉泥上，再加入味极鲜酱油2勺，香油1勺 ， 蚝油1大勺，大料粉1小勺 ， 搅拌均匀制成肉馅 。
5、把西胡芦去皮洗净，用檫板檫成细丝，再攥去水份，放盆里 。
6、把攥去水份的西胡芦丝放入肉泥盆里，搅拌均匀制成西胡芦饺子馅 。
7、把饧好的面团，搓成长条 ， 揪成一个个小剂子，揉圆在案板上压扁，用擀面杆擀成中间厚，边上薄的圆片 。
8、将肉馅放于擀好的面皮上，包成自己喜欢的饺子形状，摆在盖帘上 。
9、将煮锅里加多半锅水 ， 再给锅里放入一根葱，开火，等水开了将饺子下入锅内，边下边用锅铲从底部慢慢的铲几下,直到把所有的饺子下完，盖上锅盖煮制 。
10、等饺子浮到水面上后，隔2分钟，给锅里加一勺凉水，等饺子煮的看着饱满了，就表明饺子煮熟了，用漏勺捞出放在盘子里，这样西胡芦馅饺子就做好了 。
###其它资料参考###制作过程：
主料：中筋面粉1500g、葫芦600g、虾仁100g、猪肉馅100g
辅料：葱50g、盐25g、姜50g、鸡蛋5个、香油10g
做法：
1、葫芦去皮，刨成丝
加5g盐杀出水份 。
2、虾用牙签挑去黑线，切碎葱
、姜放入肉馅，把虾、
肉馅
一起放入挤过了水的葫芦丝里 。
3、炒熟了鸡蛋
也扔进馅料里
，加入盐、
鸡精
、生抽、
香油
，面粉加水
和成面团 。
4、包好饺子
可以下锅 。
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