地瓜梗咸菜的做法
干地瓜梗温水浸泡一夜 泡发的地瓜梗洗净挤干水分备用 牛肉切大块，清水浸泡一小时沥干水分 备齐辅料 。
炒勺放油（油量为平时炒菜的两倍），5成热时放入花椒小火炒制颜色近黑时，捞出不要 。尖椒入锅小火慢煎 ，待皮略软捞出备用 锅内依次加入八角、桂皮、草果、姜片、干辣椒、葱段炒制 加入牛肉翻炒约5分钟 加30克料酒、40克老抽、60克生抽、10克糖、适量盐，烧开后倒入汤锅 。
放入地瓜梗，注入开水没过地瓜梗 ， 盖上锅盖大火烧开转小火焖煮一小时左右 半小时后加入尖椒继续焖煮 。待汤汁浓稠加入湿淀粉搅拌均匀即可出锅了 。
###其它资料参考###地瓜梗在北方一般都是晒干的，这样有利于长期保存 ， 而且晒干的地瓜梗味道非常好 。晒干的地瓜梗一般用于制作朝鲜咸菜，吃起来非常下饭 。地瓜梗晒干时不是直接在太阳下晒或者使用干燥机来烘制，传统的地瓜梗晒制方法要把新鲜地瓜梗经水煮成半熟状态 ， 再在太阳下晒干 。
地瓜梗的功效
地瓜梗含有丰富的蛋白质、粗脂肪和大量的粗纤维，能增强肠蠕动，通便排毒有减肥的效果还能增强免疫能力，保护视力，保持皮肤细腻、延缓衰老，地瓜梗是一种自然的美味，晒干后可以做成美食，今天对地瓜梗晒干的过程进行分享经验 。
地瓜梗晒干的方法
1.首先准备好地瓜梗，用清水洗净地瓜梗 ， 要多洗几遍，洗掉上面的尘土和细菌，然后放在盘子里待用 。
2.准备好锅 ， 将水添入锅中，然后将地瓜梗放入，进行煮 ， 注意要煮个半熟即可，为的是后期的妙用 。
3.将煮的半熟的地瓜梗用笊篱捞出来 ， 放在太阳下反复晾晒即可，然后后期可以腌制，可以炒菜都是非常好的美味，相信你的口水就要流出来了，非常简单而且非常实用 。
4、干的地瓜梗可以长期在通风干燥处保存，想要吃的时候要提前用热水泡发，再与其它食材一起炖着吃就可以了，食用干地瓜梗时要注意做咸菜时盐不要放得太多也不要煮的太过头 。
地瓜梗咸菜的做法
用料干地瓜梗100g猪肉200g青椒3个干红辣椒两个
草果一个大料两个葱段适量姜片适量王守义十三香适量葱伴侣豆瓣酱适量白糖适量老抽适量盐稍多一些
干地瓜梗洗净后，用温水泡制一宿
准备猪梅肉 ， 切块
芹菜叶，但最后怕抢味道没有放
锅中放入大量油，之后放入葱姜 ， 放入切好的梅肉，肥一些的可先放入煸出油，之后放入青椒，煎制成起泡 。放入泡好的地瓜梗 。放入老抽，十三香粉，草果 ， 大料，干辣椒，白糖，豆瓣酱，盐进行炒制 。
上色后放入水，水要没过地瓜梗，开盖中火进行煮制四十五分钟 。待汤汁收干后放入水淀粉搅动 。上菜 ， 特别下饭
###其它资料参考###可以 。
腌番薯梗做法：
1 将干地瓜梗、干菜豆、干包菜提前一夜泡发 。
2 泡发好的菜豆切成适合的长度 。
3 牛肉切成1CM左右的丁 。
4 锅入稍多的油，放入葱段和姜片爆香 。
5 下入牛肉丁滑散 。
6 炒至牛肉变色，将花椒 大料 香叶 干辣椒倒入锅中一起煸炒 。
7 倒入适量酱油，让牛肉入味 。
8 切好的菜豆，地瓜梗，包菜放入压力锅内胆中 。
9 将炒至好的牛肉和汤汁 ， 倒入压力锅内胆中 。
10 加入酱油(200ml)左右，倒入少量的清水，与菜水平即可 。
11 选择豆类蹄筋档位 ， 压制 。
12 压制好的菜，倒回炒锅中，将汤汁收浓即可 。
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