一般芋头去皮后保存，可以将芋头放在淡盐水中保存 ， 这样可以使芋头保存一段时间不会变色 。芋头去皮后很容易发红发黑 。这主要是因为芋头中含有一种叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸被氧化才变色 。但是注意浸泡淡盐水的芋头保存时间不宜太久 ， 一天左右即可 。
扩展资料：
注意事项：
芋头中含有氟，这种成分对于牙齿的清洁是有帮助的 。要是想要预防龋齿，想要更好的清洁牙齿 ， 吃点芋头，保护牙齿 。
芋头除了能够提高免疫能力之外，也有解毒的功效 。主要是由于芋头中含有一种粘液蛋白 。这种蛋白被人体吸收之后 ， 能够促进免疫球蛋白的产生，有利于提高人体的抵抗能力 。想要促进身体毒素的排除，适量吃点芋头 。
参考资料来源：百度百科-芋头
参考资料来源：人民网-芋头营养高 怎么去皮手不痒
###其它资料参考###芋头是肯定会烂掉的 ， 只是时间的长短 。所以我们只能采取正确的方式，延长其保质期：将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋 。放置于温度为10～15℃、相对湿度为85％～90％、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月 。芋头是肯定会烂掉的，只是时间的长短 。所以我们只能采取正确的方式，延长其保质期：将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20～30千克一箱或一袋 。放置于温度为10～15℃、相对湿度为85％～90％、通风良好的贮藏库贮存，可长达5～6个月 。
芋头含有丰富的淀粉与蛋白质，能通肠胃，耐饥饿，农村农民一般都很喜欢种植它 ， 平时把它们从地里挖回来洗掉泥土，用竹篾片刮掉外皮，洗干净滤干了之后 ， 用刀把大一点的芋头切成两块，用它来炖排骨，炖筒子骨 ， 炸芋头丸子吃 ， 味道儿非常不错 。
芋艿是一种生长于南方的水生植物，我们平时吃的芋艿头就是芋艿长在地下的肉质球茎 ， 颜色呈褐色，富含淀粉 ， 营养丰富，因为是水生植物，所以挖出来的时候带水带泥 ， 不容易保存，而且还很容易烂 ， 在我们江南这样处理新鲜的芋艿头，可以放上很长时间也不坏，下面我把方法分享给大家：买回来的芋艿头先把上面的泥去掉，然后放太阳下晒干 。
芋艿贮藏的最佳温度为10℃～l5℃ 。在0℃以下或25℃ 以上时会受到伤害，低于0℃会受冻 ， 因冻伤造成腐烂在7℃以下会发生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐烂高于25℃也会引起腐烂、脱水 。贮藏芋艿有宜湿不宜干之说 ， 过干也会导致腐烂，贮藏要求的适宜相对湿度为85%，因此对于芋艿来说，我们在保存的时候不能太潮湿，也不能过于干燥 ， 要把握好一个度才行了，这样可以帮助我们更好的把芋艿保存长久哦 。
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