如何正确保存肉类
1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍 。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中，一般都不会清洗，难免会产生一些细菌和灰尘 ， 所以买回来的猪肉一定要先清洗 。
2、清洗后的猪肉要分割成大小合适的块 。根据平时需要制作的菜肴分成小块，比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉 ， 就分割半斤；炖红烧肉需要2斤五花肉，就分割2斤；这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻、冷冻 ， 从而造成肉质的纤维被过度破坏，导致口感变差 。
3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来 。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来 ， 排出里面多余的空气，这样才能使猪肉长时间保鲜 ， 不容易滋生细菌 。
###其它资料参考###一、食物放冰箱的存放期：
1、冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月 。本室可以快速冷冻需保存很长时间的新鲜鱼、肉类食物 ， 以最大限度保证食品的新鲜风味 。
2、冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限约一星期，水果、蔬菜应存放在果菜盒内（温度8℃），并用保鲜纸包装好 。
3、位于冷藏室上部的冰温保鲜室 ， 温度约0℃，可存放鲜肉、鱼、贝类、乳制品等食品，既能保鲜又不会冻结，可随时取用，存放期为三天左右 。冰温保鲜室还可以作为冷冻食品的解冻室，上班前如将食品放在该室，下班后可即取即用 。
扩展资料；
任何食品在冰箱里的贮存时间都不要太长，最好做到随买随吃，因为贮存时间过长，既影响食品的鲜美，又易产生异味 。还有一些水果，如香蕉、苹果等 ， 如果放久了也容易变质，一旦变质就会散发出一种对人体有害的气体 。
冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质 。
适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱、芝麻酱、酸味食物以及调味品，大多可保存2个月 。由于冰箱门经常打开 ， 暖空气会进入，所以这里最不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的热肉、牛奶等 。
适宜储存热肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等 。未开封的肉食应在保存期之前食用 。一旦启封，热肉只能保存3～5天；咸肉、硬奶酪可保存3周 。
###其它资料参考###口蹄疫病毒是一种对热对酸敏感的病毒，病毒在85℃时1分钟内就可以死亡；在直射阳光下1小时也可被杀死 。所以根据这个特点，肉品可用酸化处理，利用肌肉后作用时产生的微量乳酸来杀死病毒 。但骨髓、淋巴结、脂肪、腺器官中产酸少 ， 所以往往有病毒长期存活 。所以从安全角度考虑，日常食用猪、牛、羊肉食品及奶类制品时应充分煮熟，并且生、熟肉制品应分开存放、使用及加工 。
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