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粉丝怎么炒才好吃又简单( 二 )

生活百科粉丝


一、辣炒米粉
主料:米粉1大把
辅料:红肠1根 蒜苗3根 柿子椒3个 盐1小勺 酱油3勺 鸡精1小勺 蒜3个 干辣椒3个 小葱1把 拌饭酱2大勺 白胡椒1勺 油适量
制作工艺：
1、米粉在水里泡一夜备用，再在锅中煮熟过凉水备用 ， 食材备好
2、红肠切小丁，蒜切片 ， 蒜苗小葱红辣椒切段
3、锅中先把蒜红辣椒炒香，倒入拌饭酱 ， 混合蒜，红辣椒
4、小火炒香，加入红肠翻炒
5、加入米粉 ， 翻炒均匀
6、加入高鲜酱油调味，最后加入青椒，蒜苗，小葱翻炒均匀
7、加入盐少许，白胡椒少许，鸡精少许调味，在翻炒即可
二、泰式鲜虾炒米粉
主料：米粉1把
辅料：虾适量,鸡肉适量 黄豆芽适量 洋葱适量 豇豆干适量 鸡蛋2个 红椒适量 炒花生适量 罗勒适量 柠檬1个 蒜苔适量 小葱适量 鱼露适量 辣椒酱适量 大蒜适量 白糖适量
制作工艺：
1、鸡肉切片，洋葱切丝，大蒜切片 ， 米粉用温水泡开，鲜虾去皮去虾线
2、豆干切成片，先煎成两面金黄 ， 鸡蛋炒熟，香葶(或者韭菜)稍微过一下油
3、锅里放油，放入鸡肉和洋葱炒香 ， 然后放入两勺辣椒酱继续炒
4、放入鲜虾，炒断生，再放入米粉 ， 炒匀以后稍微焖一下
5、加鱼露，鲜柠檬汁，糖，炒匀以后放罗勒叶子和豆芽，炒匀
6、在放入炒好的鸡蛋，香葶，豆干，炒匀，最后放红椒丝
7、另起一个锅，把花生碎炸熟，拌入粉内，调味出锅，加点干葱酥
三、蚝油鸡丝炒米粉
主料:鸡肉适量 米粉1把
辅料:黄瓜1根 色拉油适量 食盐适量 葱5克 姜5克 蒜5克 老抽少许 蚝油适量 香油少许
制作工艺：
1、桂林米粉凉水中浸泡两个小时
2、锅内倒入开水 ， 放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连
3、煮至没有夹心后 ， 盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中
4、起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒
5、放入煮好的米粉，同时点入少量老抽
6、放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒
7、撒入少量香油即可出锅即可
###其它资料参考###01
炒粉丝 ， 是我们经常能看到的美味 ， 虽然吃起来没有大鱼大肉的满足感，但偶尔吃吃也别有风味特别下饭，粉丝根根分明 ， 口感上十分的爽口，用力猛得一吸，别提有多香了 。粉丝不管与谁搭配都能形成一道美味菜肴 ， 蚂蚁上树、包菜炒粉丝、木耳炒粉丝、韭菜炒粉丝 ， 怎么做都好吃!
1、要准备要原材料 。龙口粉丝，鸡蛋 ， 肉沫 ， 葱花，青红辣椒碎(都需要提前切好)
2、要领 。粉丝必须要用冷水泡涨，因为这样用冷水泡的粉丝吃起来才有口感才劲道，热水泡了粉丝，吃起来都会很黏糊不成型 ， 因为热会泡过之后会变涨 。
3、开始上火制作 。首先净锅上火 ， 把锅中加入少许色拉油 。先用油在锅中滑锅，(滑锅的意思就是不要粉丝粘锅)倒出多余的油，放入切好的肉沫，最好是用前腿肉 ， 因为前腿肉的口感比较好 。
4、把肉沫在锅中炒至断生然后加入剁辣椒两勺 。剁辣椒是自己做的，如果说大家喜欢，也可以学做剁辣椒 ， 也可以在超市或者菜市场购买，多辣椒都是可以的 。
5、加入青红辣椒米一起炒香 。青红辣椒米只要炒至6成熟即可 。
6、最后放入泡好的粉丝 。粉丝一定要把水沥干，这样炒出来才好吃 。先大火翻炒一下，炒好之后加入酱油 ， 盐，蒸鱼豉油调味 。

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