具体步骤：
1、首先将牛腱肉清洗过后待用 。
2、然后把配料准备好待用 。
3、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透 。
4、把牛肉捞起 ， 稍稍放凉后切成薄片 。
5、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀 。
6、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎 。
7、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入 。
8、搅拌至均匀就可以了，成品如下 。
###其它资料参考###1食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量 。
2、将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水 ， 2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，赶时间做可以省略这步 。
3、锅中烧水，加姜片煮开 ， 将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用 。
4、炒锅内加少许油 ， 放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味 。
5、锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖 ， 适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开 。
6、将所有的食材和汤汁倒入高压锅中 ， 盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟 ， 关火继续焖5分钟即可 。
###其它资料参考### 香滑牛肉片的做法需要哪些步骤呢？我们不妨一起来看看吧！以下是我为大家搜集整理提供到的香滑牛肉片的做法，希望对您有所帮助 。欢迎阅读参考学习！
用料
牛里脊200g
胡萝卜40g
白酒适量
盐2g
淀粉适量
蛋清1个
五香粉2g
酱油1勺
白胡椒2g
葱姜碎适量
香滑牛肉片的做法步骤
1.把牛肉切成大片 。
2.加入所有的辅料 。
3.搅拌均匀腌制30分钟 。
4.葱姜切碎备用 。
5.胡萝卜片焯水 。
6.锅中放入油 。烧热 。
7.下入腌制好的牛肉片 。滑散 。
8.牛肉片变色后加入葱姜碎继续煸炒 。
9.加入胡萝卜片翻炒片刻 。
10.出锅前淋入香油即可 。
小贴士
牛肉不要炒太长时间,变色就可以了.牛肉很容易就炒老了.
###其它资料参考###牛肉片洗净切片 ， 放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 。姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝 ， 蒜苗斜切段 。
把腌好的牛肉片加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色 。锅中留底油，下姜、蒜，泡椒 ， 洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明 ， 倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒 。调入一瓶盖生抽、鸡精炒匀关火即可
1、牛肉洗净切片，放入碗里加料酒、生抽、盐、水淀粉抓匀腌制30分
2、姜切片，蒜拍碎，泡椒5个，洋葱切丝，蒜苗斜切段
3、热锅倒少许油，把腌好的牛肉加少许油抓匀，下油锅大火翻炒至变色，盛出备用
4、锅中留底油，下姜、蒜，泡椒，洋葱小火煸炒片刻至洋葱透明，倒入牛肉和蒜苗，转大火翻炒均匀
5、依次调入一瓶盖生抽，鸡精炒匀关火，撒花椒粉即可 。
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