6、锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂 。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统 。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率 。
7、铁是造血必需的矿物质 。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质 。
参考资料：百度百科--牛肉烧竹笋营养分析
###其它资料参考###可以，两种食材不相克 。
鲜竹笋含水量高，每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg ， 多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多，而且竹笋的蛋白质比较优越 。
人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 ， 能提高机体抗病能力 。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。
扩展资料：
竹笋含有人体需要的营养素 ， 但也含有人体不适用的成分，为草酸盐 。人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋 。患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙 ， 加重病情 。
少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的未成年人 ， 骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收 。
竹笋类植物一般都含有一种叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未经烹煮或没煮熟，毒素会转化为不同物质，其中包括氰化氢，它会破坏细胞的呼吸作用 ， 最终使细胞死亡 。
参考资料来源：百度百科-鲜竹笋
人民网-牛肉不能和什么一起吃？九种相克食物
百度百科-牛肉
###其它资料参考###牛肉营养丰富，如今大家也是越注重饮食健康，所以牛肉越来越受到大家的喜爱 。牛肉的做法也是多种多样：烧、炖、炒、拌、蒸、涮等方式都能做出美味的菜肴 。最近的猪肉涨价太厉害，五花肉已经卖到20元一斤，排骨都快30元一斤了，所以我们为何不多吃点牛肉呢 。今天小编就为大家分享一道美食：笋子烧牛肉，喜欢吃牛肉的朋友一定要看看哦 。
准备材料： 牛肉500g 、竹笋200g、 生抽、 料酒、 豆瓣、 蒜、姜、八角、 桂皮、 菜籽油、盐、 老抽、香菜、白糖、胡椒粉
1、烧牛肉多选择牛腩肉来做，选筋膜和油少的为最佳 。取500克牛腩肉洗净改刀成3厘米大小的丁，入冷水锅中焯水30分钟起锅沥干水分备用 ， 中途撇尽浮沫 。
2、竹笋洗净后切成2厘米长的段，冷水入锅中焯水3分钟出锅沥干水分备用 。姜蒜切成片，香菜洗净切大长段 。
3、锅烧热，然后倒入油至烧至5成热，下入姜蒜片、八角、桂皮、豆瓣炒出香味至出红油 ， 然后倒入牛腩肉，加入料酒 ， 生抽，老抽，翻炒至水分干，闻到牛肉香味 。
4、将竹笋倒入锅中，继续翻炒2分钟 。然后加入适量的水 ， 水量没过牛肉即可 。烧开后转小火慢炖40分钟左右，喜欢烂一点可以多炖一会 。
5、时间到后，开锅盖加上适量的盐，白糖、胡椒粉调味翻炒均匀，然后再加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了（不喜欢汤的朋友，可以开大火翻炒收干汤汁），最后撒上香菜点缀一下就可以开吃啦 。
###其它资料参考###大厨教你，“竹笋炒牛肉”的家常做法，简单易学
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