料酒3勺
姜几片
面粉1勺
玉米淀粉2勺
番茄酱适量
白糖适量
白醋适量
食用油适量
鸡蛋1个
盐少量
水淀粉小半碗
芝麻少量
糖醋排骨（番茄酱版）的做法
先准备一锅水烧开，排骨尽量切小块 ， 洗干净，水开后放排骨、姜片、料酒煮五分钟，捞起沥干水
把鸡蛋调散备用
把面粉、淀粉、盐放排骨里，再把鸡蛋调散先倒一半进排骨，搅拌均匀 ， 看排骨和淀粉能否充分混合，再酌情加蛋液，最后是要每一块排骨都沾上
冷锅放油，油要多一点，炸排骨用，六成热的时候转小火，下排骨，最好用筷子一块一块的下，避免粘在一起，中途要时不时翻面，小火大概要十分钟 ， 两面都成黄色，起锅备用
锅里留一点点油 ， 仍然小火，放番茄酱、白糖，炒两下尝一下味道，酸了就加糖 ， 甜了就放点白醋，到自己喜欢的味道后，加小半碗水（吃饭的碗）熬半分钟
仍然小火，先倒入一半水淀粉（淀粉和水调制，用的时候搅拌一下），快速翻炒均匀，看浓稠程度，比酸奶稀一点点的样子即可
倒入排骨，翻炒均匀，洒点白芝麻或者黑芝麻都可以 ， 装盘（忘记放芝麻了），不放芝麻可以用葱丝装饰一下
###其它资料参考###材料
排骨
番茄酱
澄粉
白糖
白米醋
大蒜
食用油
淀粉
做法
1、锅中加水，烧热到锅底开始冒泡 ， 水还没有大滚 。
2、加入排骨，小火保持水烧到大热而没有大滚的状态，烫3分钟左右 。
3、把排骨捞出 ， 沥干水分 。
4、排骨和澄粉拌匀 。
5、下六成热的油锅中小火慢慢炸，一直炸到排骨表面金黄酥脆 。
6、炸好的排骨捞出沥干油 。同时大蒜剁成蒜米，淀粉兑水调成水淀粉备用 。
7、锅中留少许底油，小火炒香蒜米 。
8、蒜米炒到金黄色后加入番茄酱 。
9、加白糖和白米醋调味，下排骨快速翻炒均匀，淋上少许水淀粉推匀即可 。
小诀窍
1、用大热的水烫排骨是为了去除排骨肉质表面的油脂 ， 这样能让排骨炸得更酥脆 。
2、我没试过面粉来裹排骨，哪位朋友试了可以说说效果如何 。
3、我用的是自制番茄酱 ， 原味的 。如果是用番茄沙司，要把握好糖醋的用量 。
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