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怎么鉴别生普洱茶( 三 )

生活百科普洱茶


至于辨别方式：
主要是通过观察普洱茶的外形、汤色、香气、口感、叶底、包装等
1. 看外观
看外观 ， 首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细；嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等），无异、杂味，色泽棕褐或褐红（猪肝色） ， 具油润光泽，褐中泛红（俗称红熟），条索肥壮 ， 断碎茶少；质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽 。
2. 看汤色
主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具金圈&，汤上面看起来有油珠形的膜 。质次的 ， 茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称，酱油汤 。
3. 闻气味
主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异 ， 冷嗅看香气的持久性；优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正 ， 气感较强，冷嗅陈香悠长 ， 是一种甘爽的味道 。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是臭霉味
4. 品滋味
主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生涩麻 感 。
5. 看叶底
主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度 。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化；质次的则色泽花杂、发乌欠亮 ， 或叶质腐败，硬化 。
新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶，外观颜色较绿有白毫 ， 味道浓烈，老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶 ， 因为经过长时间的后氧化作用，茶叶外观呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
闻茶叶香气
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香 。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香 ， 表示茶叶品质不纯正 。
辨别茶汤颜色
请店员或老板试用，观察茶汤颜色 。由于陈年普洱经过多年持续发醇 ， 茶汤颜色较深，但绝非黑如漆；而新普洱茶的茶汤颜色较淡 。不过这一点也只能作为参考，因为即使新制的茶也会很深，最好的方法还是试喝
试喝
试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好 ， 合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水 。新制的普洱有白毫 ， 未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不 ***  ， 因此味道较甘醇 。
看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年 ， 甚至于说是50年、60年的珍品、贡品，价格更是炒上了天，其实普洱茶的年份并无有效的方法辩认，而且如果保存不当也会影响茶叶品质，惟一的方法就是多喝、多比较 。尽管如此 ， 这里还是提供简单辨识普洱茶叶年份的方法供参考 。
辨别普洱茶年份的方法、看茶叶外观：新普洱茶外观颜色较新鲜，带有白毫，且味道浓烈；普洱茶经过长时间的后氧化作用后；茶叶外观会呈枣红色，白毫也转成黄褐色 。
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