2、在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝 。
3、锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟 。
4、蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水 。
5、烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上 。
6、再淋上蒸鱼酱油 ， 撒上香菜即可 。做好的蒸鱼很好吃哦 。
###其它资料参考###蒸鱼要蒸多长时间主要由鱼的体型大小决定，像体型比较大、肉质也比较老的草鱼，就要蒸十分钟左右，而体型中等大小的鲈鱼等鱼类就只需要七八分钟左右即可，以鲈鱼为例 ， 蒸法如下：
准备材料：海鲈鱼1条、大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1茶匙、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺
1、首先把海鲈鱼片出花刀，如下图所示：
2、涂抹少量盐，料酒 ， 塞上葱丝、姜片腌制一小时入味，如下图所示：
3、葱丝放入凉水中浸泡捞出，如下图所示：
4、姜切细丝，红椒切丝 ， 大蒜切片 ， 如下图所示：
5、2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水 ， 如下图所示：
6、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右，如下图所示：
7、蒸好拿出来铺上葱姜蒜，红椒丝即可食用，如下图所示：
###其它资料参考###需要蒸8分钟左右 。
准备材料：鱼、姜、葱、料酒、油酱、油 。
一、在鱼背开一道刀口 。这一刀能够让鱼熟得更快，更容易入味 。
二、然后用菜刀把之前准备的姜和葱切丝，放一旁备用，如下图所示 。
三、将切好的葱姜丝放入凉水中泡5分钟，让葱姜丝变卷，看起来更好看，泡过的水用来腌鱼去腥味 。
四、把姜葱丝泡过的水淋在鱼身上，注意脊背里面也抹一些，腌制5分钟 。
五、烧水，将3勺料酒倒在水里做成蒸鱼的水 。这样料酒会变成蒸汽慢慢蒸鱼，不仅可以起到给鱼去腥的目的，还不会抢了鱼的鲜香 。
六、蒸鱼，要用筷子和铁架，不要用碟子 。把铁架子和筷子做下图的组合 。等水烧开，然后直接把鱼放在筷子上，盖上锅盖大火蒸8分钟 。
七、蒸好后，打开锅盖，在锅里倒入1碗凉水降降温，以免烫手 。拿住下面两根筷子的两头，把鱼端出来放在盘子上，抽出筷子 。
八、把葱姜丝撒在鱼身上，再淋点酱油，这样美味的蒸鱼就做好了 。
###其它资料参考###1、根据情况而定 。
2、体型较大、肉质也比较老的草鱼，要蒸十分钟左右 。
3、而体型中等大小的鲈鱼等鱼类则只需要七八分钟左右即可 。
4、其次，炉灶的火力也是比较重要的因素 ， 专门的蒸箱或液化气炉要比天然气炉灶蒸制时间缩短一到三分钟不等 。鱼的蒸制时间不能太长 ， 否则鱼的肉质会变老，营养也会有流失 。
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