茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。各种茶均有一定的色泽要求 ， 如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等 。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致 ， 光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同 ， 暗而无光，说明原料老嫩不一 ， 做工差，品质劣 。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系 。如高山绿茶 ， 色泽绿而略带黄，鲜活明亮低山茶或平地茶色泽深绿有光 。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变 。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断 。
4、整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的`作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层 。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层 。各茶类，都以中层茶多为好 。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深 。
5、净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。净度好的茶，不含任何夹杂物 。此外，还可以通过茶的干香来鉴别 。无论哪种茶都不能有异味 。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ， 需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取 。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽 。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下 。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点 ， 每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之 所在了 。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来 ， 也只是取自己喜欢的几种罢了 。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分 。
###其它资料参考###优质茶叶的特点是：外观大小粗细一致，长短均匀；芽头多且粗壮，锋苗锐利，叶质细嫩 。若是条形茶，其形状紧密、圆直、匀齐；若是扁形茶，其形状平扁、光滑；圆形茶的形状则圆结 。无论是何种形状的茶，其色泽均调和一致，油润鲜活 。
判断茶味的优劣，可以闻其香气，方法是用开水泡冲茶叶 。稍稍掀开杯盖 ， 移入鼻下，用力吸闻 ， 闻后仍旧盖好 。嗅香气时一般要进行三次：热嗅、温嗅、冷嗅 。热嗅可判别香气的浓淡、茶叶的新陈及是否有异味；温嗅判别香气的强弱、有无独特的香气；冷嗅判别香气的持久性 。优质茶叶的香气浓而长，冷却后仍能嗅到余香 。入口先微苦而回味甜甘，饮茶入口，润喉爽快，口中留有余甘 。
怎样选购优质绿茶
绿茶是鲜茶经过杀青、揉捻、干燥三道工序制成的 ， 其品质特征是干茶外观翠绿，汤色碧绿 ， 叶底嫩绿 。
优质绿茶依据种类不同，外形差别大 。珠茶颗料紧结，滚圆如珠 ， 重实；眉茶条索匀均，整洁光滑；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多 。就光泽而言珍眉呈绿色且带嫩黄色；珠茶深绿而带乌黑光泽；炒青碧绿青翠；烘青呈绿带嫩黄色，瓜片翠绿 。
怎样选购优质红茶
红茶是鲜叶经过凋萎、揉捻、发酵和烘干等几道工序加工制成的 ， 其品质特征是红叶红汤，香甜味醇 。
优质红茶的特点是：外形条索紧细、匀齐 。色泽乌黑油润，芽尖为金黄色 。优质小种红茶有松烟香；功夫红茶有糖香；川红有桔糖香 。其滋味醇厚、鲜甜 。芽叶齐整均匀 ， 柔软厚实，色泽鲜活红亮 。
相关经验推荐
- 炖肉的汤怎么吃
- 炖乳鸽汤怎么做好吃
- 炖熟的鸡腥味怎么处理
- 怎么买丁香茶
- 炖汤鸡肉怎么做好吃
- 炖汤肉怎么做好吃
- 怎么品鉴碧螺春
- 炖甜鸡蛋怎么做炖的嫩
- 孕妇晚期吃香蕉到底好吗，孕妇晚期可以吃香蕉
- 孕妇早上吃香蕉到底好吗，孕妇早餐吃香蕉好吗