###其它资料参考###牛肉炖汤一般建议水煮开后抄再小火炖90分钟比较软烂入味 。如果是用高压锅时间会更短一些，一般不带骨15-20分钟即可软烂 带骨肉需要20-25分钟软烂 。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮熟后，需用箩或细布过滤一遍，清除杂质 ， 即可上桌 。
再有就是炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美 。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用 。在烧煮过程，盐要放得迟，水要一次加足 ， 如果发现水太少，应加开水 。炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉 ， 这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩 。将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香 。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩 。在肉中放几个山楂或几片萝卜，可令牛肉熟得快，而且可以驱除异味 。
###其它资料参考###材料
主料：牛肉500g、萝卜500g；
辅料：盐适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、姜适量、山楂适量
牛肉萝卜汤
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准备所需食材
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萝卜去皮备用
3
将萝卜洗净切成块状
4
【牛肉丝煮多久】牛肉洗净切成大块
5
锅里加适量冷水，将牛肉放入
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加入花椒、八角、香叶、姜、
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开火煮断血水后将牛肉捞出
8
捞出牛肉放到水龙头下用冷水冲洗掉血水
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锅里加适量清水或高汤，放入处理过的牛肉、萝卜，然后加山楂干和一两片香叶及适量的生姜
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大火烧开后转小火炖1个小时30分钟后加入香菜段 ， 用盐调味即可（本人比较喜欢牛肉汤里放入一些香菜段）
小贴士
炖牛肉或排骨的时候放点山楂干，肉会比较容易炖的软烂可口
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