7、待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可 。
###其它资料参考###正宗黄焖鸡的制作过程如下：
主料：鸡块400克、青红椒适量、土豆200克、香菇适量 。
辅料：生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、红烧料包1袋 。
1、鸡块加生抽、料酒拌匀腌制15分钟 。
2、锅中加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，炒至鸡肉断生 。
3、加1袋红烧料包，放入土豆块，泡好的香菇，盖盖焖煮20分钟 。
4、大火收汁 ， 放青红椒炒至断生即可 。
5、出锅装盘，黄焖鸡即可制作完成 。
###其它资料参考###黄焖鸡有三绝：
一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味无穷；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米 ， 香气浓郁、劲道有韧劲 。
今天我们制作的黄焖鸡做了一些改进，更适合家庭操作
黄焖鸡的配比:
鸡腿2斤，蚝油40克， 海鲜酱50克，老抽酱油15克
味精，鸡精适量 ， 料酒20克，十三香1.5克，盐4克 ， 色拉油5克，姜片8克
清水450克 ， 青红辣椒片适量【喜欢辣一点的可以加线椒】
以上配比是制作2斤鸡腿所用的比例，制作出来味道刚好 ， 我们操作的时候比例不要搞错了，否则味道会有差异
黄焖鸡制作方法
1.鸡腿改刀成块,加入以上调料和酱汁搅拌均匀
2. 【如果是商业操作，建议把以上调料和酱汁混合好，2斤鸡肉用混合到的酱汁140克，这样更有效的提高出餐速度】
3. 最后加入清水,把高压锅上火,盖上盖子 ， 放上气阀, 上汽之后计算时间：压5分钟
4. 5分钟之后关火放气，打开高压锅 ， 盛入砂锅内，开大火收汁，
6.加入青红椒片 ， 收汁制汤汁粘稠即可搭配米饭上桌
制作黄焖鸡需要注意的地方有3点：
1.黄焖鸡酱料配要正确，这样做出来才能香味浓郁
2.加高压锅焖制，更能节省烹饪时间，达到口感滋糯，鸡肉滑嫩
3.最后收汁粘稠使成菜达到味道醇厚
4.喜欢吃辣的，在压制鸡肉的时候加入适量的干辣椒和花椒
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