正山参的水温冲泡很重要 。适宜的水温有利于正山茶香气、滋味和丰富内含物的浸出 。一般我们用自然冷却到90℃左右的开水冲泡 。水温之所以比传统绿茶高，是因为正山人种红茶特殊的选材和制作工艺 。
每次泡茶，水一定要彻底，否则留下的茶汤会影响下一次的茶汤 。
一般正山赛都是投资法酿造的 。正山赛红茶提前加温后 ， 为了保护娇嫩的茶芽表面，避免茶叶在杯中剧烈翻滚，要小心翼翼地沿着玻璃壁注水，保证茶汤的清澈明亮 。
###其它资料参考###喝茶养生保健是我们都知道的，但是各种茶的功效你未必就知道了 。下面由我为大家介绍正山小种红茶的功效与作用 ， 希望能帮到你 。
正山小种红茶的功效与作用1、利尿消肿
红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用，从而促进肾脏的血液循环，增加人体的排尿量排除体内的乳酸、尿酸)、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿 。
2、消炎杀菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，而儿茶素类能抑制和消灭病原菌 。所以用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚也有一定的效果 。
3、抗氧化、延缓衰老
绿茶和红茶中的抗氧化剂可以有效破坏癌细胞的传播，而正山小种属于红茶 ， 其中的抗氧化剂比绿茶复杂得多，对心脏更是有益 ， 抗衰老效果更强 。
4、养胃抗癌
一般空腹是不可以喝茶的，因为茶叶中的茶多酚会对胃有刺激作用 。但是正山小种的制作过程经过发酵烘制，茶多酚含量减少，因而不仅不会伤胃，还能养胃，并且还有很强的抗癌功效 。
5、分解有害物质
现代人的饮食中会或多或少吃食进一些受工业污染的食物 ， 而正山小种红茶中的茶多碱能有效吸附并分解重金属和生物碱 。同时，茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶成分可以剌激人体唾液分泌，使人感到清凉滋润，达到消暑的效果 。
此外，正山小种也具备了一般红茶具有的功效，例如 ， 防龋齿，促进消化，降血糖、血压、血脂、防辐射、提神消疲、舒张血管等功效 。
不管是年轻人还是老年人都是很适合多喝正山小种红茶的哦!
正山小种红茶的泡法正山小种的冲泡最好使用山泉水，或者水温在100摄氏度以上的水，这样才能将正山小种的桂圆香醇发挥得淋漓尽致 。
在冲泡正山小种的时候要注意，应该高冲水低斟茶，目的是为了让所投的正山小种红茶充分浸泡，每泡茶出水一定要透彻，否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤 。另外就是茶叶的量不要太多，每次使用3-5g就足够，否则太过浓稠会影响茶香整体的质感 。
1、根据瓷壶的容量投入适量正山小种，注入沸开水(冲泡后的茶汤要求汤色红艳为益)，冲泡时间一般为3-5分钟 。
2、往高壁玻璃杯中投入方状冰块 ， (投放冰块时要将冰块不规则的投入，投放的冰块量要求与高壁玻璃杯口齐平 。
3、根据客人的口感投入适量的糖浆，不加入糖浆也可 。
正山小种红茶的禁忌新茶并非越新越好 ， 喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来 ， 存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响 ， 但对胃肠功能差 ， 尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病 。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝 。
此外 ， 新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用 。正确方法是放置半个月以后才可能使用 。
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