煮粥的窍门
煮粥的时候是有不少技巧的，首先在煮粥之前，我们要把大米，用冷水浸泡上大概半小时的时间，可以让米粒迅速的膨胀开 ， 这样做可以让煮粥的时间减少非常多，而且煮起粥来是非常节省的时间，搅动的时候，我们顺着一个方向去转就可以了，这样熬出来的粥味道酥 ， 而且口感也非常好 。
煮粥的时候要在开水的时候下锅 ， 一般在煮粥的时候，都会选择用冷水去煮，但是用开水煮粥吃才更健康，因为冷水煮粥容易出现糊底的情况，在开水的时候下锅就可以避免糊锅问题产生 。
煮粥的时候要先用大火煮开，然后再转成小火，继续熬煮上大概半个小时 。煮的过程中要学会搅拌，这样可以让米粒更加饱满，而且口感也比较酥稠 ， 开水下锅的时候要搅拌几下，盖上锅盖之后，转成小火继续熬半个小时 ， 这时候要不停的进行搅拌，搅拌大约十分钟 ， 等到变成酥稠状的时候就可以出锅吃了 。
煮粥的时候也是要放些油的，在转成小火之后 ， 煮上大概十分钟，加入少许的色拉油，可以让粥煮出来的颜色鲜亮，而且吃起来的口感非常鲜滑 。
###其它资料参考###鲜虾粥的家常做法如下：
主料：大虾适量、香菇适量、青菜叶适量、大米适量、蔬菜粒适量 。
辅料：黑胡椒粉适量、料酒适量、葱姜适量、食盐适量、鸡精适量 。
1、准备新鲜的大虾 ， 去头，同时把虾线和虾皮去掉 。
2、虾仁里面放入食盐、料酒、黑胡椒粉，搅拌后腌制十分钟 。
3、另外起锅 ， 倒入虾头和葱姜，小火炒出虾油，把虾头和葱姜捞出来不要 。
4、香菇倒进锅中，稍微翻炒翻炒 。
5、倒入开水和清洗好的大米，搅拌搅拌防止粘锅底 。
6、小火煮30分钟 。
7、把虾仁和蔬菜粒倒进去，再煮个几分钟 。
【鲜虾粥要什么虾】8、出锅前来点青菜叶，用食盐和鸡精简单调个味儿，鸡精不喜欢也可以不放 。
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