1.准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备 。
2.热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用 。
3.炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油 。
4.调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁 。
5.放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会 。
6.最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精 ， 出锅装盘
3 正宗的宫保鸡丁放豆瓣酱吗一般四川的宫保鸡丁会放豆瓣酱 。
豆瓣酱属于川菜、鲁菜、北京菜、贵州菜，曾被评为四川十大经典名菜，而很多四川菜都会放入豆瓣酱调味，因此四川的宫保鸡丁一般会放豆瓣酱 ， 但是其他地区的宫保鸡丁则不一定会放豆瓣酱了 。
4 宫保鸡丁里的黄瓜怎么切切丁 。
宫保鸡丁主要的食材是鸡肉、花生米、干辣椒等食材，都是需要切成小丁状，因此其中的黄瓜也是需要切成丁 ， 这样方便炒、卖相也会更好 。
可以将黄瓜对半切开，继续对半切，要把黄瓜长条切成四条，然后平放在一起，用刀切成小丁即刻，四条黄瓜条一起切 ， 简单又快速 。
###其它资料参考###宫保鸡丁是肉质嫩脆的川菜 ， 入口鲜辣回味无穷，具有红而不辣的特点，那么宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱?
宫保鸡丁用番茄酱吗
美食达人介绍宫保鸡丁是需要用番茄酱的 ， 番茄酱美观，而且更香，口味酸甜 ， 醋的话颜色会很深，口味会酸涩 。
番茄酱的做法
1、选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净，用凉开水冲洗一下沥干 。
2、然后用刀切除番茄蒂部，再剖开成数瓣，去皮去瓤子 。
3、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎，然后放入不锈钢锅里 ， 用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦） 。
4、当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状 。
5、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内 。
6、装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸 ， 并用绳扎紧 ， 置放于室内的通风阴凉处 。
这种番茄酱 ， 既可直接食用，又可用开水、冰水冲调成饮料，还可作为烹炒菜肴的调料 ， 真可谓一举数得，乐在其中 。
###其它资料参考###一般情况下，宫爆鸡丁糖和醋的比例也可以达到1:2，反正就是处的量要比糖的量稍微多一一般情况下，宫爆鸡丁糖和醋的比例也可以达到1:2 ， 反正就是处的量要比糖的量稍微多一些 。宫保的主要味道是川菜中的“糊辣”，咸鲜为主，略带酸甜才对，很多人硬生生的把它调成了“糖醋汁” ， 还成了现在网上菜谱主流，真是让人哭笑皆非 。
后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式—宫保鸡?。⒘鞔两瘢说啦艘脖还槟晌本┕⒉?，之后宫保鸡丁也流传到国外 。甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配上花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不燥，肉质滑脆 。只有贵州版的宫保鸡丁咸辣略带酸甜，酸辣是贵州菜区别川菜的重要标志之一 。
我做的宫保鸡丁的糖醋比例是1:1，但糖醋的量都很少 。配料也是加了胡萝卜、黄瓜、辣椒，荤素搭配，营养均衡 。干红辣椒段煸香，放入鸡丁翻炒. 倒入碗汁（料酒，酱油，香醋，白糖，鸡精，胡椒粉，老抽，水淀粉) ， 再次翻炒放入去皮炸好的花生米出锅 。宫爆鸡丁就做完了 。基础糖醋比例1：1 ， 喜欢偏酸的地方就提高醋比例，喜欢甜口的就提高糖比例，还有醋的口味，与品牌有关系，具体的味道还是要以实际操作通过尝菜和试菜来具体决定 。
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