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地瓜怎么炸的酥脆( 二 )

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需要提前准备好的材料包括：红薯 1个、食用油 300克、糖粉 20克 。
1、红薯选择粗细匀称的 。
2、红薯去皮 。
3、红薯切成均匀的薄片 。
4、油热后放入薯片，小火慢炸 。
5、炸至金黄后捞出 。
【地瓜怎么炸的酥脆】6、筛糖粉 ， 完成 。

###其它资料参考###【材料】：地瓜、芝麻、鸡蛋、白糖或冰糖、食用油、淀粉 。
【做法】：
1、选取适量的地瓜，我们可以多做一些当做平时的零食来吃 ， 还可以用紫薯来做，味道也很不错，第一步先把地瓜外面的泥土洗干净 ， 再把皮给去掉，然后再把地瓜切成厚一点的片，最后切成四面差不多宽的地瓜条，地瓜条要切的均匀一些，炸的时候就会熟的一样快了 。
炸地瓜条
2、再准备适量的芝麻，黑或白芝麻都可以 ， 先用清水把芝麻清洗一下，这样能够洗点芝麻里面的灰尘和沙土，还能够使芝麻在之后炒制的时候不会糊掉 。
3、芝麻洗净后用漏勺捞出来控一下水分，把锅烧干不要放水和油 ， 把洗过的芝麻直接倒入锅中，全程用最小火来炒芝麻，因为有水分的存在，炒的时候会有噼啪的声音，等到噼啪声音没有了，芝麻呈现微黄色有香味出来的时候就炒好了，盛出来晾凉，这样炒过的芝麻会更加香 。
4、小碗中打两个鸡蛋进去，用筷子把鸡蛋搅散，搅匀后把蛋液倒入放有地瓜条的盆中，端着盆子把地瓜条和蛋液充分地颠匀，使每一根地瓜条上面都能够裹满鸡蛋液 。
5、然后再往地瓜条里面分次加入少量的淀粉，每加一次都要充分地把它们给颠盆，直到每一根地瓜条上面都裹上一层薄薄的淀粉糊就可以了，淀粉不要加的太多，能够裹满每根地瓜条就好 。
炸地瓜条
6、锅中多放一些油，取一小块地瓜试一下油温 ， 有密集的气泡出来的时候就可以炸了，把地瓜条逐个放入油锅中 ， 大约一分钟左右不要翻动，等到地瓜条都定型了以后在勤给它们翻动一下，小火炸到地瓜条全部浮起来呈现金黄色的时候就可以捞出来了 。
7、另起锅倒点清水进去，倒入适量的白糖或者冰糖，中火把糖给炒化了，慢慢地把里面的水分熬干只剩下冒大泡微黄的糖浆时，把地瓜条倒进去快速的翻云，最后分次撒入芝麻翻匀出锅 。
用淀粉来代替面粉裹在地瓜条上面，淀粉的粘附性比面粉的要强很多，而且淀粉在经过油炸以后会变得比面粉要酥脆很多，喜欢吃酥脆的地瓜条的小伙伴们别再用面粉了，要用淀粉才可以 。

###其它资料参考###材料：红烧一个、食用油适量
一、准备一个大的红心的红薯 ， 红心的红薯炸出来口味甜，红薯去皮洗净甩去水分 。
二、将红薯切成小指粗细的条，也可以把红薯切成小丁或小片，可根据自己的喜爱，想切啥样的都可以 ， 只是不要切太大了 。
三、锅内放入油，可适量多一些，在油冒青烟时大概八成热 ， 倒入薯条 。
四、待红薯条浮起来以后，把火关?。ǎ?炸的过程中，用筷子慢慢拨动一下红薯条，让其受热均匀，炸出来颜色更好看 。
五、待薯条炸至金黄色，即可出锅装盘 。
六、炸红薯条就做好了 。

地瓜怎么炸的酥脆

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