4、平底锅稍微加热就关火，再舀一大勺面糊放在锅中间 。
5、手持锅子转动一圈，使面糊在平底锅种铺开 。
6、开小火加热 ， 直到蛋卷边缘有些焦黄即可翻面，等到另一面也变焦黄就关火 。
7、将面饼趁热放在案板上，用一根筷子放在面饼里侧，迅速卷起来 。固定一会儿 。等蛋卷放凉后即定型变脆 。
###其它资料参考###第一步鸡蛋卷的做法有很多种，因为鸡蛋卷有很多含义，比如说卖的香酥“鸡蛋卷”糕点，菜肴中的冷盘鸡蛋卷 ， 还可以是热菜鸡蛋券，今天给大家介绍的鸡蛋卷做法是一种糕点：香酥鸡蛋卷 。来看一下具体的做法吧 。
首先将鸡蛋和白砂糖混合均匀 。
第二步向混合好的鸡蛋液中加入玉米油，分三次加入，每加一次都要搅拌均匀后再继续加下一次 。搅拌均匀后再加入适量牛奶混合均匀 。
第三步低筋面粉先过筛，保证粉质细腻 。加入鸡蛋液中混合均匀 。
第四步撒上一些黑芝麻，接着搅拌均匀，做鸡蛋卷的蛋液就制作完成了 。
第五步在模具中先刷一层玉米油，防止蛋液和模具粘黏再用刮刀将蛋液慢慢的弄到模具中 。
第六步将模具放进烤箱，当鸡蛋液体熟后即可取出，然后要趁热卷起来，就成我们说的鸡蛋卷了 。鸡蛋卷的做法好不好学呢，这种可以用来做零食吃，不用再去超市买了 。
###其它资料参考###蛋卷在家就能做的用料
鸡蛋 4个盐 2克白糖 70g玉米油 100g低筋面粉 90g黑芝麻 适量
蛋卷在家就能做的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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准备一个碗，打入4个鸡蛋 ， 加入食盐2克，细砂白糖70克 。白糖可以根据自己的口味来放，多点少点都可以，我觉得70g的甜度是刚刚好 。
步骤 2
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用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止 ， 加入玉米油100克 搅拌均匀
步骤 3
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加入黑芝麻，顺一个方向一直搅动，直到所有食材都融化成糊状，糊以挂在叉子上不掉下来为准 。
步骤 4
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电饼铛饼预热5分钟，电饼铛开最小火不用刷油放入一勺面糊，用刮板将面糊摊平，尽可能的刮薄一点，底面定型之后翻面继续烙，中间反复翻面（没有电饼铛的小伙伴们可改用不粘平底锅一样操作）
步骤 5
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用刮板将面糊摊平，尽可能的刮薄一点，底面定型之后翻面继续烙，中间反复翻面（没有电饼铛的小伙伴们可改用不粘平底锅一样操作）
步骤 6
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一直烙至有稍微的虎皮状即可，做一个鸡蛋卷要一分钟左右，等到鸡蛋卷变成金黄色就熟了，趁热的时候，用筷子夹住一端向另一端卷起来，动作快，温度降下来以后就会变硬 ， 卷不起来 。
步骤 7
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一定要趁热卷起，凉了会脆 ， 就卷不住了 。
步骤 8
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是一款健康又放心的小零食，香甜酥脆又解馋，不管大人孩子都超级喜欢 。今天分享的这个方法，在家用平底锅或电饼铛就能做，简单又快速，咬上一口酥到掉渣 。家中有面粉的朋友不妨收藏起来，有空的时候在家试试看吧，自然冷却后会变得很脆 。
蛋卷在家就能做的小贴士
###其它资料参考###首先将鸡蛋磕入碗内，用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液 。将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用 。在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖，搅拌均匀 。在电饼铛中倒入少量植物油，用木铲将食用油均匀推向锅的各个角落 。打开开关热油，待锅中油温3-4成热，倒入一半量的蛋液，转动电饼铛 ， 使蛋液均匀的延展向锅的周边 。待电饼铛开关的灯自动灭掉时 ， 用木铲将蛋皮的一端向内折叠，折叠一层后，用木铲轻轻压蛋卷表面，继续向内折，直至整片蛋皮折叠完毕 。将煎好的蛋卷盛出来，用刀切成大小相似的小段，放入盘中即可 。以上这5种鸡蛋卷的做法，营养又美味，大人小孩都爱吃！
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