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炖肉里放什么蘑菇好吃( 五 )

生活百科香菇



###其它资料参考###香菇 冬菇 茶树菇炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香1将小仔鸡洗净，剁成小块；2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒 ， 至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀 ， 加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇 ， 中火炖三四十分钟即成 。炖小鸡的时候还有元蘑【也叫冻蘑，平菇的一种，长在椴木和桦木上 。生长于秋霜之后直到结冰的时候，肉厚味美，和小鸡同炖，其口感超过鸡肉】、青蘑【也叫平菇，但是颜色是青灰色 。这种蘑菇没有特别的香味 ， 但是它和什么在一起就感染什么味道 。而且肉质厚 口感极佳】、松蘑【也叫油蘑，产于红松 樟子松 落叶松等松林下，出菇时间在每年的阳历八月下旬 。该种蘑菇，肉食香味浓郁而正 。蘑菇帽的里面是网状的，不像别的蘑菇是褶儿】、猴头菌【山珍名菜 。白色如形猴子的头 。猴头成菜离油和好汤不行，鸡汤或者炖肉的汤最适合它】
###其它资料参考###在生活当中人们经常喜欢用蘑菇类，也就是菌类去煮汤 。因为菌类的营养价值其实是非常高的，而且拿来煲汤的话也能够让汤的味道变得更加鲜美 。但是我们经常可以在市场上看到各种各样的真菌，那么常见的有香菇金针菇以及茶树菇 。那么今天我们要说的就是 ， 什么样种类的蘑菇拿来煲汤最为合适 。
松茸首先就是松茸，那么松茸的营养价值其实是非常高的，并且在中国有四种松茸品种 。分别就是香精口蘑 ， 雅江松茸，喜达乌松茸以及小金松茸 。那么在市面上很多的都是干松茸 ， 但是相对于鲜松茸来说，干松茸虽然失去了营养以及口感 。但是如果在煲汤的时候能够有松茸的话，那么其实也是非常好的 ， 能够让汤变得非常鲜美 。
蘑菇其次就是在生活中也可以用蘑菇来煲汤，那么蘑菇的肉质其实是非常鲜嫩的而且营养也非常丰富 。如果能够拿蘑菇煲汤的话，能够将汤的味道变得非常鲜美，而且蘑菇也有一种特殊的香气 。那么在市场上面有卖干蘑菇的 ， 也有卖鲜蘑菇的，但是干蘑菇相对于鲜蘑菇而言更加有营养 。因为在干燥的过程中会有很多芳香的物质，而且干蘑菇其实也是非常适合炖肉的 。
茶树菇最后就是茶树菇，那么在炖汤的时候茶树菇一般都不会被人所用到，因为有的人在选择炖汤的时候，都会选择一些营养价值比较高的菌类 。那么茶树菇一般都是用来做菜，最常见的应该就是干锅茶树菇，因为干锅茶树菇吃起来非常的有味，而且还很开胃 。那么如果是选择一些新鲜的茶树菇做菜的话，就会显得没有那么好吃 。但是干茶树菇做菜的话就会非常的有嚼劲，那么如果想要选择茶树菇去煲汤，也并不是不可以 。

###其它资料参考###可以放香菇 。
香菇中含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质，有较高的营养价值，香菇味道独特，且与排骨中含有的成分不冲突 ， 可以一起食用 。另外，香菇中含有维生素D，两者一起炖汤能促进排骨中钙质的吸收，也能使汤的味道更加鲜美 。
喝香菇排骨汤的好处
补充营养
香菇排骨汤中含有多种营养成分，含有维生素A、维生素C、维生素D、蛋白质、脂肪及铁、钙、磷等矿物质 ， 适量食用能为人体补充多种营养物质，可以提供能量，缓解疲劳 。
预防骨质疏松
排骨中含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、骨胶原，骨粘蛋白等物质 ， 有较高的营养价值 ， 经常喝排骨汤能促进人体骨骼的生长发育 ， 而且香菇排骨汤中含有大量的铁元素，铁质能促进血红素的生成，有促进造血功能的作用，经常喝香菇排骨汤可以预防骨质疏松及贫血 。

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