第五：醒发好的面团揉成长条，揪成大小相等的小剂子，把剂子按扁，擀成中间厚四周薄的圆饼，取一个圆饼中间放入馅料，先把中间捏一下，然后用两手虎口处一挤 ， 一个漂亮的饺子就包好了 。
第六：水开了，我们下饺子，水开后点了2次水滚了三个开，饺子全部漂浮起来 ， 感觉肚子鼓鼓的，饺子就煮好了，我们捞出装盘 。
###其它资料参考###正月初五，俗称破五节 ， 是历史悠久的汉族传统节日之一 。旧时 ， 初一到初五民间有很多迷信禁忌，如不得用生米做饭、妇女不能动针线、不允许搞卫生、不能打碎东西等 。在过了初五之后，这些禁忌即告解除，故而称此日为“破五” 。
大年初五这天 ， 民间通行的食俗是吃饺子，俗称“捏小人嘴” 。因为包饺子时，要用手一下挨一下地沿着饺子边捏 。据说，这样可以规避周围谗言 。此外，人们在这天还要找出几件旧衣服来拆拆，谓之“拆小人” 。这样可以免霉运 。
按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽” 。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃 ， 然而没有不吃的 。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此 。初五这天，有些地方饺子里还要包上硬币、蜜枣、红糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美 。
吃饺子馅儿有讲究，这样才能吃得健康？
馅类食品中既有粮食，也有肉类和蔬菜 ， 营养素比较全面 。孩子不爱吃的胡萝卜，老人容易塞牙的青菜，都可以用馅巧妙地藏起来，不知不觉地让人吃下去 。同时，一种馅中可以加入七八种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多 。
无论包子还是饺子，常见的馅料只有几种 ， 其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉；植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜 。这些原料本身营养价值都很高，互相搭配也有益于营养平衡 。但在现实中，为了让馅料香浓味美，生产者总会多放肉馅，少放蔬菜，避免产生太“柴”的感觉 。同时，制作蔬菜原料时，传统上要挤去菜汁，会让其中的可溶性维生素和钾等营养成分损失严重 。
少放肥肉多放菜
按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡 。比如 ， 在制作馅料时，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，才能得到较为合理的组合 。然而在现实中，肉、菜的数量往往相当，甚至肉多于菜 。在“三鲜馅”之类组合中，原料中的蔬菜更是少得可怜 。
而且，为了让馅料吃起来滑软多汁，馅料中往往大量添加肥肉、动物油、植物奶油等 。馅料所用肉类至多只有7分瘦，脂肪含量通常会超过40% 。即便是低脂肪鱼虾类制成的馅料，也要添加动物油脂改善口感 。这便会带来大量的饱和脂肪和热量，不利于消费者的健康 。
要达到带馅食品的真正营养平衡，首先要从原料入手，降低肥肉和动物油的用量，提高蔬菜用量 。
海带、木耳做馅最好
###其它资料参考###海带饺子
主料：猪绞肉500g，海带（深褐色）400g ， 面粉适量，水适量
辅料：葱花适量，白糖半勺，盐半勺，胡椒粉半勺，五香粉1/4勺，酵母适量
步骤：
1. 准备饺子皮：面粉加酵母，水和成面团，静置醒发，待面团发的差不多时进行下一步制作；（也可以买做好的饺子皮 ， 就是那种口感不太好 。）
2. 买好的猪绞肉，先加入所有辅料，根据自己的口味调咸淡，单向打匀 ， 静置备用；
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