5、锅加油烧热，下入姜丝炒香 ， 下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白 。
6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒 ， 将胡萝卜翻炒至颜色变深 。
7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味 ， 再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
二、鸡丝炒面
主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个 。
辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣 。
做法：
1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净 ， 胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝 。
2、锅加水烧开，下入面条煮至断生 ， 捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水 ， 放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀 ， 防止粘连成一团 。
3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香 。
4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀 。
5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐 ， 翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火 ， 盛出装盘即可 。
###其它资料参考### 引导语：很多人喜欢吃面食，那么自己在家怎样一份炒面呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
1.香辣炒面
材料:
面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙
做法：
1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用
2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆
3、起油锅 ， 放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒 ， 8分熟之后盛出，留少许油
4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀
5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香
6、下面条，翻炒均匀
7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开
8、面条翻炒均匀 ， 剪入葱花，关火
2.酱油炒面
材料:
面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量
做法：
1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝
2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起
3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结
4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散
5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散
6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀
7、加入酱油炒匀入味，关火装盘
8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎
3.青椒肉丝炒面
材料：
面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段
做法：
1、瘦肉切丝 ， 加入水淀粉、盐、1小匙酱油 ， 拌匀待用，青椒洗净切丝
2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)
4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)
5、起油锅 ， 下入腌制好的`肉丝 ， 炒至肉丝变色
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