螃蟹其种类一般分为两种，一个是海螃蟹，另一个是淡水蟹，也就是河蟹 。
清蒸，清蒸的大闸蟹是烹饪大闸蟹最受欢迎且最美味的方式之一，蟹肉雪白柔软而且非常鲜美 。
油焖大闸蟹，将蟹脚和蟹钳剪下 ， 一同放下油锅，加入油盐酱油味精来调味，还可以根据口味加入适量辣椒 。
爆炒大闸蟹 ， 是先将大闸蟹煮熟，将蟹肉取出来切块，换个辣椒蒜头一起倒入锅中翻炒，香气浓郁美味十足 。
椒盐炒蟹，这道菜很适合下酒 。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟 ， 拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可 。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳 。也可配一杯冰凉凉的啤酒 ， 细品现代风味的大闸蟹 。
螃蟹的营养功效，之所以螃蟹能受很多人的喜欢，其一就是丰富的口感 ， 其二就是它的营养价值很高，它富含丰富的蛋白质，脂肪和钙类化合物，尤其是蛋白质和脂肪，其营养含量是普通鱼肉和猪肉的几倍，而且其中含有的一些微量元素能促进大脑的发育，从而增强其记忆能力 。
###其它资料参考###大闸蟹好吃又简单方便如下：
用料：大闸蟹 。
配料：生姜三四片 ， 小葱五根，红枣6颗 ， 花椒十几颗，冰糖8块，黄酒适量，高度白酒适量，生抽两勺，老抽一勺，清水适量 。
1、选择母的大闸蟹 ， 刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥 。(这里加白酒 ， 可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了 。)
2、锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒 。
3、倒入锅内一半量的水和老抽，放入一把红枣和几片生姜，大火煮制 。(生抽和老抽的量是清水的一半就可以了，生抽要多一些 ， 起到调味作用 。老抽可以少一点 ， 主要起到增色作用 。)
4、大火烧开后，倒入一小碗的黄酒，搅拌均匀，再开小火煮上几分钟 。
5、煮好以后关火，晾凉 。等锅内的料汁凉透以后，倒入2勺量的高度白酒 ， 搅拌均匀 。
6、倒掉碗内腌制螃蟹的白酒，将调好的料汁倒入螃蟹碗内，盖上盖子 ， 把螃蟹腌制3天左右的时间，就可以揭开盖子食用了 。
###其它资料参考###螃蟹这么做好吃：
主料：大闸蟹2只 。
辅料：食盐适量、花椒若干、料酒1大勺、蚝油2大勺、调和油适量、香菜适量 。
步骤：
1、螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟 。
2、放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块 。
3、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好 。
4、起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜 ， 小火慢慢煸炒出香味 。
5、放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒 。
6、加蚝油 ， 炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘 。
7、成品如下 。
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