竹笋怎么焯水好
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1、把要用来焯水的冬笋切好 ， 以备用 。
2、开火 ， 锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入适量盐 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖 ， 确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可 。
新鲜竹笋怎么处理
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1、切除竹笋
先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀 ， 切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后 ， 从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下 ， 然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉 。
【竹笋焯水多久】2、热水蒸煮
锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段 ， 放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味 。
###其它资料参考###竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时 。
对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间 。
2.另一种方法先用清水泡发（泡发时间比较长），这样减少熬煮时间 ， 节省柴火和人工，然后放到锅里用清水煮半小时左右，捞起来泡在清水里，每三四个小时换一次清水，如果急着吃就两个小时左右换一次清水，一般泡一两天即可完全去苦味，具体浸泡时间要视竹笋的品种而定 。
扩展资料：
竹笋的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火 。
2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出 。
3、用清水清洗后，备用 。
参考资料来源：百度百科-竹笋
###其它资料参考###春笋焯水的时间一般在6分钟左右，这个时间通常会随着火候的大小以及厨具类型而变化 ， 一般以竹笋是否变软为标准 。春笋焯水是为了除去里面的草酸 ， 避免食用的时候太过苦涩 ， 还能帮助人体吸收钙质 。
春笋焯水需要6分钟左右
春笋焯水的时间大概在5~8分钟 。刚买回来的春笋一般有很多的草酸，食用起来口感会很差，而且还会影响人体对于钙质的吸收 。所以买回来后通常会焯水5~8分钟，使用高温将草酸给分解掉 。
春笋焯水需要先将买回来的春笋切好，放在一边备用 。接着在锅中加入适量的清水和食盐 ， 待锅中的水沸腾后将切好的春笋放入即可 。焯水的时间一般根据竹笋是否变软而定，这个时间通常在6分钟左右 。
春笋含有多种的营养成分，切忌和羊肉一起食用 ， 二者一起使用会在人体内发生复杂的化学反应，导致腹痛难忍 。同时，春笋也不可以和红糖一起食用，会产生对人体不利的赖氨酸糖基 ， 无法被消化，还会导致中毒 。
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