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营养价值
青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用 。
2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率 。
3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化 。
4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢 ， 防止体内脂肪积存 ， 有利于降脂减肥防病 。但是食用过多辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾?。?促使痔疮出血 。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人应慎食 。
鸡蛋
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质 ， 蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利 ， 能健脑益智 ， 改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素 ， 可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用 。
###其它资料参考###1、青椒炒鸡蛋A：青椒切碎，鸡蛋打散 。青椒丁与鸡蛋和在一起，加盐拌匀 。油烧至7成热，慢慢倒入锅中，中火煎至成蛋饼
2、青椒炒鸡蛋B：青椒切丝 ， 鸡蛋打散 。油8成热，大火煎鸡蛋 。待鸡蛋煎起，倒入青椒丝、蒜子 。匀炒，加料酒、盐，起锅
3、青椒炒鸡蛋C：青椒拍扁 ， 鸡蛋加盐打散 。油8成热，油里加少许盐，大火炒青椒 。炒至青椒表层起皮，把鸡蛋均匀的浇在青椒上，鸡蛋发白起锅
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原
料：
鸡蛋2只、番茄100克、青椒100克、葱花5克、麻油5克、精盐、味精少许 。
制
法：
将鸡蛋打在碗内搅打匀散，番茄和青椒分别切小块备用 。将镬放火上 ， 加入少许油烧热后，投入葱花煸香，倒入鸡蛋炒至熟透时盛出 。镬内再加少许油放火上烧热，倒入番茄和青椒稍炒一会 ， 再放入炒熟的鸡蛋，并加入精盐、味精，调好口味，翻炒匀透后淋上麻油，装盘即成 。
特
点：
色泽鲜明，香嫩爽口，含矿物质及维生素比较丰富 。
###其它资料参考###辣椒炒鸡蛋的炒法如下：
1、葱切末、辣椒去蒂洗净切成段、鸡蛋磕入小盆里准备好所有食材 ， 鸡蛋用筷子打散待用 。
【大青椒炒鸡蛋怎么做好吃又简单】2、加入1勺盐搅拌均匀 ， 热锅倒油下葱花炒香，倒入蛋液快速翻拌炒匀倒入辣椒翻炒两下 ， 最后加入3勺味达美味极鲜酱油，炒匀即可出锅 。
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