3、食用须知
很多人为了追求口感，在烹饪毛豆的时候往往没有将毛豆完全煮熟或者炒熟 ， 但其实毛豆是一定要煮熟或炒熟之后再食用的，因为毛豆中含有对健康不利的抗胰蛋白酶和凝血酶，如果不将毛豆做熟之后再吃，那么就容易引起中毒症状，因此建议大家平时烹饪毛豆时一定要将毛豆做熟 。
###其它资料参考###韭菜炒毛豆做法
1
韭菜择去黄叶，洗净，切3-4公分长的段
2
毛豆洗净，随冷水下锅煮熟（现在毛豆易熟，水不要放太多，与毛豆平口就好），捞起备用
3
锅内放油 ， 油热后倒入切好的韭菜，大火快炒，差不多断生时倒入煮熟的毛豆 ， 放适量的盐，一起翻炒（时间不要长，稍微炒一下），加鸡精炒匀即可装盘 。
###其它资料参考###1. 韭菜洗净切段 。
2. 毛豆洗净，用冷水下锅煮 。熟后捞起备用 。
3. 放油，油热后放入韭菜用大火快炒 。快熟时倒入毛豆一同炒 。
4. 加盐，起锅 。
###其它资料参考###1.韭菜洗净，切好
2.毛豆过水洗净，沥水
3.锅中热油，倒入毛豆米煸炒，毛豆比较难熟，事先煸炒几分钟 。或者焯一下也行
4.倒入韭菜和毛豆米一块翻炒
5.韭菜炒熟后，加点盐炒匀
6.再放点鸡精炒几下
7.炒好后出锅
###其它资料参考###食材
主料
韭菜
100克
毛豆
100克
辅料
盐
适量
步骤
1.毛豆去壳洗干净备用 。
2.韭菜洗净切断 。
3.热锅下油，毛豆下去加盐翻炒 。
4.炒至毛豆八成熟，加入韭菜放少许盐一起炒 。
5.炒至韭菜熟了即可 。
6.成品图～
小贴士
###其它资料参考###毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著，毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效 。
扩展资料：
若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分 。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏 。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡 ， 因此可消除盐分的不利作用 ， 同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多 ， 这便是其特点 。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外 。
毛豆的吃法 ， 除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆 ， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃 。
参考资料来源：人民网-毛豆的营养价值有哪些？你吃对了吗
###其它资料参考###韭菜不能和以下食物一起吃：
1、牛肉 。
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效 。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等 。其实，这样的吃法很不科学 。
2、蜂蜜 。
因为韭菜辛温而热 ， 含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反 ， 所以二者不可同食 。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动 ， 有泻下作用，蜂蜜可润肠通 ， 二者同食易导致腹泻 。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食 。
3、白酒 。
古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关 。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食 。
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