4、1分钟后，打开锅盖继续翻炒，炒干剩余的水分后倒入红椒丝翻炒，再翻炒1分钟左右，关火 。
5、撒入白糖、盐、鸡精 ， 和匀 。
6、装盘 。
###其它资料参考###宽扁豆角是豆角家族中的老种族，营养丰富，做法多样，这里介绍宽扁豆的炒法 。
食材
扁豆角 500克
大肉 100克
红辣椒 1个
高汤 适量
菜籽油 适量
葱 1根
姜 1小块
蒜 1骨朵
食盐 适量
以花椒粉为主的混合调料粉 适量
味极鲜 适量
酱油 适量
料酒 适量
鸡精 适量
方法/步骤
1.大肉且细条，装碗里 ， 调入适量料酒、酱油、味极鲜、以花椒粉为主的混合调料粉，用手指抓匀，腌渍起来备用 。
2.宽扁豆角抽去两遍侧面的茎,洗净,打斜切成丝,不要太细 。红辣椒切丝配菜 。
3.生姜切丝,葱打斜切丝,蒜拍碎,装盘备用 。
4.热锅倒入菜籽油,油热后先倒入腌渍好的大肉爆炒至熟 。
5.大肉炒熟后放入切好的所有生姜丝,葱、蒜各放一半,留一半 。
6.葱姜蒜爆炒出香味后马上倒入切好的宽扁豆角 ， 小火翻炒至跟揉和匀 ， 加入一勺高汤，大火开始煸炒，快粘锅时就再加高汤 。一直炒到豆角全部发软 。
7.一直煸炒到豆角全部发软，再加入适当的盐、以花椒粉为主的混合调料粉搅匀，加一勺高汤搅一搅，再一碗多水，水要能够基本漫过豆角 。加盖中火焖煮5、6分钟 。
8.出锅前再加入剩下的一半葱、蒜，加适量鸡精、味极鲜，大火边翻炒均匀边收汁，收汁不要收太干了 。
宽扁豆角还可以做焖面，做的时候加点土豆更好，在这个程序加水焖煮前菜上面放上面条，再加盖焖煮，其他程序一样 。还可以炒肉片，炒肥肠等，炒这两样时 ， 宽扁豆角和红辣椒最好相应的平刀切成斜片状，炒法程序一样 。
###其它资料参考###清脆炒豆角?(扁豆角)的做法
??准备好所有食材
??扁豆角?小米辣椒?蒜?生抽?蚝油?盐?白糖
??豆角洗净去两头，斜切成条
??蒜，辣椒切碎
??起锅烧油，油热加入蒜辣椒，爆香
??加入豆角，翻炒几下
??再加入半勺盐(因为豆角不好入味，提前加入盐) ， 翻炒均匀
??豆角炒到半熟，加入半勺生抽
??一勺蚝油，继续翻炒，豆角一定要炒熟，不然容易中毒哦
??出锅后加入半勺糖调味
??简单好吃 ， 比肉好吃的小炒菜
??清脆可口，小炒菜
小贴士
??提前加入盐，因为豆角不容易熟
【大的扁豆角怎么烧好吃】??豆角一定要炒熟不然容易中毒哦
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