第一步：把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀 。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好 。
说明：为了保证热水的温度，最好用暖瓶之类的容器倒热水 。此外 ， 焖好后的面看上去很干的，有很多朋友在和面的时候就是觉得太干，又加了水，结果就做失败了 。记住?。?一定不要再加水了，就要这么干才对的 。
第二步：5分钟后，把剩下的淀粉分次加入 ， 并搅拌均匀 。然后，加入猪油 ， 和成面团，揉匀 。
第三步：把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上 。
第四步：将面团搓成长条，切成15至20克重的粒 ， 用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压?。?左手捺住刀面 ， 轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片 ， 顺手用刀铲起薄粉片，边压边包 ， 不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后 ， 包馅时容易破裂 。
第五步：包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟 ， 闷盖三分钟即可取出食用 。
上面这种水晶饺子皮的做法绝对是正确的，这是经过实践检验的，大家可以放心使用 。按上述做法做出的水晶饺子皮白如雪、薄如纸、半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人 。
操作要领：
一、和好的面团要用湿布或保鲜膜包起来 ， 以免水分流失，用时需要多少切多少，剩下的面团仍用湿布或保鲜膜盖住 。否则皮会变硬，并起颗粒 。
二、将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹 ， 将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂 。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟 。
三、用水晶饺子皮包饺子不能放太多馅 。
###其它资料参考###玻璃蒸饺是内蒙古地区清真风味食品 。用料独特，光亮透明 。
原料： 马铃薯500克，干淀粉50克，羊肉馅150克，胡椒粉
1克，精盐2克，味精1克 ， 葱姜末各5克，羊肉汤30克
制作方法：将马铃薯蒸熟去皮，捣成泥，和入干淀粉揉成
团，再掀成蛋黄大小的剂子，擀成圆薄片 。将羊肉馅
放盛器内加盐，羊肉汤顺一个方向搅上劲 ， 再放入胡
椒粉，味精 ， 葱姜末拌匀 。用皮包入馅制成饺子，上
屉蒸25分钟取出即成 。
特点：咸鲜适口，营养丰富
----------------------------------------------开饭喇---------------------------------------------
###其它资料参考###水晶蒸饺的面要用开水和面 。
制作水晶蒸饺，就是利用了淀粉加入热水后，能变成透明胶体的现象 。不管是普通的小麦面粉做蒸饺 ， 还是用淀粉做水晶蒸饺，都是用开水和面，蒸出来的饺子皮才能软和好吃 。如果在和面时能加入适量的猪油，蒸出来的饺子皮颜色油亮，吃起来也更软和些，即使放凉也不会变硬，这是因为动物油脂都有乳化的作用 。
水晶蒸饺制作注意事项
1、水晶蒸饺和面要用到澄面，也就是小麦淀粉还有玉米淀粉，然后一定要用开水和面 ， 这样做出来的水晶蒸饺才会晶莹剔透，口感Q弹 。
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