2.把大白菜的脏物质大概去除后，喷洒上一些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，然后在定时向大白菜的身上喷洒一些水 ， 确保滋润 。
3.只要能够保持充足的水分，那么大白菜短时间内是不会发生变质的 。
4.这种方法适合短时间的储存大白菜 。
5.冷藏保存，如果觉得通风保存的时间过短的话，那么你还可以选择冷藏保存 ， 冷藏保存的话可以让时间更长一些，一般我们把购买回来吃不完大白菜 ， 直接放到冷藏室里面冷藏就行了，但是在放进去之前需要用保鲜袋将它装起来，确保和空气阻隔，因为放到冷藏室里面冷藏如果和外界接触的话 ， 有可能会产生一些不利于健康的物质，所以一定要把它密封好，这一点非常关键 。
6.冷冻保存 ， 如果大白菜的量比较多，而且短时间又吃不完的话，想把它保存的时间更长一些，那么你可以选择用冷冻的方式来进行保存，选择用冷冻的方式来保存大白菜 ， 可以保存很长的一段时间，一般两三个月是没有问题的 ， 但是经过冷冻过的大白菜，它的口味上面可能会比新鲜的要略差一些 ， 但是它的品质一般不会发生变化 。
7.如果你想把它保存几个月的话，那么建议选择用冷冻的方式来保存 。
###其它资料参考###1、冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜 ， 保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了 。
2、阳台储存前先要晾晒：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上面最好要加盖一层塑料布，并且要注意定时通风，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂 。
3、塑料袋保存法：如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套?。⑾瞪洗?。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口 ， 把白菜根朝下放在地上就可以 。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分 。
4、报纸保存法：这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期 。
白菜挑选技巧：
1、看颜色
新鲜的大白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色 。所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下，如果叶青黄茎白的话，那么说明这样的大白菜是比较新鲜的 。如果颜色已经慢慢发黑，尤其是茎的部分开始变得微黄，说明这时候的大白菜已经开始有点变质，这样的大白菜就会比较软不好吃 。所以应该根据颜色先来辨别一下大白菜的新鲜度 。
2、看质地
新鲜的大白菜，其水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分 ， 轻轻一捏就比较容易碎 。但是如果是已经放置了很久或者开始慢慢变质的大白菜，摸上去软塌塌的，而且表面会有一些粘液 ， 这样的大白菜说明已经在开始变质，尽量不要选择 。
3、闻味道
新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味 。但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜 。
4、摸手感
比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的 ， 手上也不会有黏连的感觉 。但是如果是已经变质的白菜的话，白菜表面会产生粘液 ， 摸上去会黏黏的，这说明已经变质不宜选择 。
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