方法一：温水浸泡法 。
把新鲜的柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的要挑出来 。再烧一锅热水，温度在40度左右；撒入少许食用碱面，搅拌均匀 。然后把柿子放进去，水要没过全部的柿子，盖上锅盖 。静置一天一夜就可以了，酸涩的青柿子就变的脆甜可口 。
方法二：白酒喷洒法 。
把柿子清洗干净，晾干水分，有磕碰和外伤的挑出来 。准备一个袋子 ， 一碗高度白酒 。把每一个柿子都在白酒泡一下，再拿出来放入袋子里 。最后把袋子密封起来 ， 放在阴凉避光处保持 。大概4-5天左右就可以吃了，也是又脆又甜，特别好吃 。
注意事项：
1、袋子不能漏气，否则就前功尽弃了 ， 一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气 。
2、如果柿子的量比较大的话 ， 中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒 。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的 。
###其它资料参考###脆柿子可以用盐水、温水、白酒等做出来 。
1、用盐水泡
挑选一些外表无损坏的脆柿，将脆柿清洗干净并沥干水分 。将脆柿放在盆里面加水淹没，倒入两大勺食盐搅拌均匀 。将盆放到太阳下暴晒4-5天 ， 期间翻动几次，最后取出脆柿即可 。
2、用温水浸泡
挑选一些外表无损坏的脆柿，将脆柿清洗干净并沥干水分 。将脆柿放到泡菜坛子里，倒入40度左右的温水，水要淹没脆柿 。盖上盖子密封保存2-3天即可 。
3、用白酒泡
挑选一些外表无损坏的脆柿，清洗干净并沥干水分 。在吃饭的碗里倒一些白酒，将脆柿裹上一层白酒 。装入塑料袋扎好口子放置3-5天就可以了 ， 这个做法跟做咸鸭蛋、鲜鸡蛋方法一样 。
脆柿子
脆柿子是国庆10月份左右的水果 ， 部分地区会在中秋节后成熟上市 ， 但因产地的不同，成熟的时间稍有差异 。脆柿跟普通柿子一样，只是没有普通柿子那样软 ， 一般果皮呈黄色时就表示成熟了 。吃的时候跟吃苹果一样 ， 把外皮削去即可直接食用，如果不想去皮的话可放在盐水里或淘米水里浸泡一会，然后用水冲洗干净即可直接食用 。
脆柿一般在嫁接后3-4年开始结果 ， 长到15年后便进入盛果期，经济寿命长达百年 。通常在我国广西恭城、平乐、阳朔县一带产的比较多 。
###其它资料参考###脆柿子的方法如下：
食材：柿子4个、温水适量 。
步骤：
1、挑选硬的柿子，清洗干净 。
2、放入保温桶 。
3、加入50度左右的温水 。
4、盖上保温盖，放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度 。
5、去皮后开吃 。
###其它资料参考###用料：硬柿子适量、凉开水适量 。
步骤：
1、硬柿子洗干净 。
2、倒入凉开水，淹没柿子，然后用重物压住，别让柿子飘起来，泡一个星期即可，不要密封，不要密封 。
3、柿子可以吃红柿子 ， 树上熟的那种最好吃，硬柿子不能直接食用，很涩 ， 需要处理，还可以晒柿饼 ， 偏黄不红的柿子拿来去皮晒柿饼，霜降后的柿子糖分最高 。
4、泡好的硬柿子脆甜可口 。
以上内容参考百度百科-脆柿子
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