红枣（8个）
大葱（20g）
胡萝卜（200g）
料酒（1勺）
盐（1勺）
姜（4片）
葱花（适量）
1、先将排骨洗净，然后再用清水浸泡20分钟，去除排骨中的血水 。
2、排骨洗净后冷水下锅，根据图中比例加入大葱、姜以及料酒，等排骨煮出血沫后再捞出并控干水分 。
3、起锅烧油 ， 等油温6成热时放入2片姜爆香（我这里用的是砂锅，如果没有砂锅用家里炒菜的锅也是可以的） 。
4、姜片爆香后放入排骨 ， 调中火翻炒2分钟左右 。
5、排骨翻炒出香味后加入热水并按下图比例依次放入玉米、胡萝卜以及红枣，然后转大火烧开，烧开后再转中小火炖40分钟 。
6、山药去皮，去皮后把山药切块儿并放入水中浸泡 ， 这么做的目的是为了防止山药氧化 。
7、排骨炖40分钟后把山药块儿放入锅中继续炖15分钟 。
8、山药块儿下锅后加入盐调味 。
9、出锅前再撒上少许葱花 。
10、至此 ， 这份肉香四溢 ， 汤汁浓郁的山药排骨汤就算做好啦 。
二、做山药排骨汤的注意事项
1、在处理山药的时候最好戴一副手套，因为山药的粘液粘到皮肤上会特别痒，所以有条件的小伙伴最好戴一副手套再给山药去皮切块儿 。
2、排骨焯水时一定要用冷水 ， 这样才能去除排骨中的血沫 。但炖排骨的时候就要用热水，如果用冷水会导致排骨肉质变柴，汤汁变腥 ， 影响口感和口味 。
【排骨炖山药炖多久】总的来说，山药排骨汤是一道既好做又好吃的美食，只要您能注意我们上述提到的两个问题就可以把这道美食做的很好 。
###其它资料参考###山药排骨汤的做法如下：
用料：排骨500克、山药2根、盐适量、葱花适量 。
步骤：
1、准备好所需食材 。
2、排骨冷水下锅焯水备用 。
3、焯好水的排骨放入砂锅加满水 。
4、慢炖45分钟 。
5、山药去皮切块 。
6、炖好的排骨放入山药继续炖15分钟 。
7、出锅前加适量盐，撒葱花即可 。
###其它资料参考###排骨山药汤的做法如下：
1、山药切块 ， 备用 。
2、猪排骨冷水下锅，加入料酒、姜片 ， 焯水去血沫 。
3、另起锅加水煮沸，放入排骨、山药、姜片、葱段 。
4、放入料酒、鸡精、胡椒粉、盐大火煮沸后 ， 改小火焖煮1-2个小时，根据排骨大小决定炖煮时间 。
最后撒上香菜或者葱花即可食用 。
排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道家常汤品 。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。排骨汤是一种营养价值很高的特色汤品 ， 它含有大量的蛋白质、脂肪和骨胶原 ， 还有一些维生素和矿物质，以及一些活性酶类，为人类提供营养 。
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