白茶属轻微发酵茶 ， 是我国茶类中的特殊珍品 。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名 。白茶为福建特产，主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地 。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序 。萎凋是形成白茶品质的关键工序 。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。
从发酵程度可知白茶与红茶的味道有什么不同之一就是其茶多酚含量的不同而不同，白茶毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的.品质特点 。而红茶由于发酵程度深则色泽和冲泡的茶汤以红色为主调和香甜味醇的特征 。白茶与红茶的味道有什么不同再者是红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少 ， 对胃部的刺激性就随之减小 。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化 ， 因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃 。
总之，无论白茶与红茶的味道有什么不同这主要是因为两者的发酵程度不同的结果 。
###其它资料参考###白茶和红茶的制作工艺不同，喝红茶不要超过最佳适饮期 。
白茶的工艺简单，目的就是脱水，而红茶则经历过揉捻发酵等工艺，如果红茶储存时间过长，茶叶会被过度氧化，喝了会感觉胃部不适 。
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###其它资料参考###1、白茶不属于红茶，白茶和红茶之间有很大的区别 。
2、红茶与白茶的区别是：功效不同
白茶最主要的特点是毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀 。冲泡后品尝，鲜醇可口，还能起药理作用 。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效 。
红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。
3、品种不同：
白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 。尤其是白毫银针，全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针 ， 在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一 ， 令人喜爱 。汤色浅黄，鲜醇爽口，饮后令人回味无穷 。
红茶产地较广，按照其加工的方法与出品的茶形 ， 主要可以分为三大类：工夫红茶、小种红茶和红碎茶 。
4、制作工艺不同：
红茶：红茶属于全发酵茶类，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成 。红茶经过发酵后红茶中的茶多酚大量减少 ， 并产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
白茶：属微发酵茶，白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下 ， 或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋 。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可 。由于制作过程简单 ， 以最少的工序进行加工 。
5、冲茶水温不同：
红茶：要用90-100°的沸水冲泡，水温低了，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。
【白茶做红茶会怎么样】 白茶：白茶适宜水温85°C——90°C冲泡 。白茶90℃为宜 。第一泡30-45秒 ， 以后每次递减 。白毫银针，芽纤长细嫩 ， 水温不宜过高，90℃左右（85～95℃）为宜；白牡丹，温度过高伤及茶芽，过低味道难出 ， 90℃~100℃之间；贡眉和寿眉，成茶以茶叶为主 ， 水温可100℃以上 。
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