第三点：焖10分钟后再炖5分钟
炖银耳汤时，不需要一直开着火炖，将银耳炖5分钟后 ， 一定要关火，此时利用锅中的蒸汽使银耳快速的变软 ， 这样不仅能保留银耳的香味，而且还能使银耳炖出来的胶质更加的黏稠 。
###其它资料参考###雪耳煮30-90分钟能吃 。
在食用雪耳的时候需要进行浸泡，浸泡的时间越长雪耳越容易被煮熟，但是浸泡时间不能超过6个小时，否则就会导致雪耳失去弹性，口感变差 。
雪耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质 。而且雪耳的蛋白质中含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、谷氨酸、撷氨酸等17种氨基酸，其中含量最多的是脯氨酸 。
###其它资料参考###1、煮银耳最佳时间是2-3小时 。
【雪耳煮多久】 2、银耳中含有丰富的植物胶质，17种氨基酸，多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等 ， 其中钙、铁的含量较高，开小火慢煮2-3小时，银耳中的胶质和营养成分会缓慢煮出，用炖锅或紫砂锅煮银耳，会炖得更软烂，吃起来口感更佳 。
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