2、锅中做清水，将虫草花下入焯烫几分钟；
3、捞出挤掉水份；
4、尖椒切丝；
5、里脊肉切丝，泡洗干净 ， 挤去水份；
6、加少许生抽，胡椒粉，料酒，淀粉腌几分钟 。起锅热油，下肉丝炒熟；
7、下入虫草花；
8、下入尖椒丝，少许盐炒匀出锅 。
做法四：虫草花拌豆皮
1、虫草花冲洗干净，用冷水泡发；大约半小时后，虫草花泡软，捞出沥干水分；豆腐皮切丝；虫草花和豆腐皮入开水中焯一下；捞出浸凉 ， 沥干水分备用；大蒜拍扁后剁成碎末；
2、添加进虫草花和豆腐皮里；添加盐、味精、香油和辣椒油调味；拌匀即可 。
3、小帖士：1、虫草花先用冷水泡发至软，然后用热水焯，口感脆嫩；2、虫草花泡发时间不宜过长，否则营养流失；3、泡发虫草花的水沉淀过滤后，可以另作他用；4、此菜口味宜清淡，突出食材本身的鲜香5、草花和豆腐皮分开来焯水 ， 菜品的颜色会更好看些 。
4、虫草花平常用来炖汤的多 。其实虫草花用来凉拌也很不错，口感脆嫩，味道清香 。可以单独凉拌，可以搭配自己喜欢的蔬菜或其他食材 。凉拌汁宜清淡，以免掩盖虫草花本身特有的香味 。
###其它资料参考###原材料
爆炒一锅虫草花，朋友笑称太豪气 ， 味道口感虽好，但价格天差地别
今天的饮食依旧清淡，一份水灼西兰花外加酱油水煮鱼一条 。此外再加这一份素炒虫草花，就是今天的午餐了 。三个菜都比较清淡但不影响它的美味，在炒菜时候正好朋友来串门 。看我在炒虫草花，笑称土豪都不敢这么吃 。一锅的虫草就这么炒了吃，这可是天价 。
话糙理不假，一样叫虫草就一字之差在应用和价格上是天差地别 。冬虫夏草大家都知道 ， 这一“药材”普通人只能论克买 。但是虫草花就不一样了，我们论斤买 。
猪里脊，韭菜，虫草花
生产工艺：
1先把韭菜切成段，把里脊切好 ， 再切成厚片 。如果肉被刀子弄脏了，你可以在上面蘸些水 。然后把肉切成肉丝，再把肉丝放进锅里，做尺寸测定 。
2首先加入2克盐、0.5克胡椒、8克料酒和一个蛋清 。用手搅拌均匀，让所有的蛋白进入肉里 。
三 。再加入少许水，再将水朝一个方向倒入肉中，再加入适量玉米淀粉 ， 搅拌均匀，打匀，将肉打粘，放入锅中备用 。
4下一步 ， 开火，往锅里加水，烧开水，加一匙盐调底味，再加适量料酒去异味 。煮沸后，倒出水，用水冲洗 。
5再往锅里加水 。这次 ， 准备把肉丝烫一下 。煮沸后，加入肉丝，用勺子撒上 。在锅里煮30秒左右 。然后倒出水，用水冲洗泡沫 。
6下一步，开始炒菜，锅里放油 ， 烧热，放凉，平底锅滑三下，然后熄火，加入韭菜 ， 再加入肉丝，加入虫草花加水控制，再加入2克盐和2克鸡粉 ， 把韭菜炒嫩 ， 在火上迅速煮熟，出锅前撒少许洋葱油，整个煎炸过程不超过15秒 。
创作过程：
这道菜是彭厨房看到超市里卖的一些新鲜虫草花时买的 。碰巧有猪里脊肉和韭菜 。他的家人不喜欢辣的食物 。彭厨房做了一道虫草花炒肉丝 。这道菜保留了原材料的风味 ， 清淡而富有营养 。有时间为你的家人做
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