土豆的营养价值：
1. 和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等 ， 能促进脾胃的消化功能 。土豆所含少量龙葵素 ， 能减少胃液分泌，缓解痉挛 ， 对胃痛有一定的冶疗作用
2. 宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便 ， 帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生
3. 降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白 。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积 ， 保持血管的弹性 ， 有利于预防动脉粥样硬化的发生 。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡 ， 中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用
4. 补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食 。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外 ， 有利于高血压和肾炎水肿患者的康复 。
###其它资料参考###酱豇豆土豆的做法步骤
1
把豇豆清洗干净，切成长段，我是把豇豆切了三段 。
2
把土豆清洗干净，带皮用勺子挖成小块 。我用的不是很小的那种土豆，所以就改成小块，如果是小土豆最好了，不用改块，但我个人还是建议用勺子把小土豆的表皮适当破损一点，这样容易入味 。
3
把辣椒清洗干净，去蒂切成两段 。
4
把芹菜清洗干净，也切成长段 。
5
把瘦肉切片 ， 不用太多 ， 只是借味儿的 。个人喜欢用瘦肉或是肉皮，用五花肉也是可以的 。
6
把葱，蒜切末，姜切片 。
7
不粘锅里放底油，放入肉片，煸炒 。
8
待肉片变色，放入葱姜蒜和大料煸炒 。
9
把所有食材倒进锅里煸炒 。
10
待蔬菜煸炒一会儿后，放入其他配料 。
11
继续煸炒，去除蔬菜多余的水分，使其充分上色 。
12
锅里加适量水 ， 不要淹没蔬菜 ， 盖上盖子，大火烧开，小火慢炖 。
13
炖至大约半个小时 ， 收汤汁完成 。
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