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干蘑菇烧多久( 二 )

生活百科香菇


冷小水泡发——不少于12个钟头
一般泡发香菇全是用冷水侵泡，前一天夜里侵泡，第二天下午就可以服用，一般块头小的泡开时间较短一点，有10个钟头工作就可以，容积较为大的，泡开时间应不少于12个钟头 。
热小水泡发——侵泡七八个钟头
应用开水泡发香菇时，平菇需要侵泡七八个钟头，平菇的根朝向水中，待平菇渐渐地蒸软以后，手捏平菇轻轻地手洗平菇表层，使细沙物质沉到水里 。
迅速泡开干香菇——2分钟
1、提前准备一个密封性的小盒子，将干香菇放进小盒子里边 。
2、添加一勺白砂糖 ， 倒进30℃的温开水 。
3、盖上密封性盒的外盖，用劲晃动小盒子2分钟 。
这时，平菇早已泡开了 ， 可是以便防止平菇的香气外流 ， 因此 最好是添加一勺白砂糖 。
泡开干香菇的常见问题
侵泡平菇的水能够入菜
侵泡平菇的水过掉细沙后能够入菜，溶于强电解质且具健康保健作用的香菇嘌呤在水中成分较为高 。假如在侵泡平菇的温开水中添加少量白砂糖入菜，味儿更为美味 。
干香菇煮多久能熟
沸水或放糖侵泡会使营养成分外流
为迅速泡发香菇而用沸水或放糖侵泡，会促使泡开的干香菇营养成分会大幅降低 ， 平菇中的含糖量和高品质碳水化合物会很多溶解水里，导致营养成分的外流 。
勿用食盐水泡发香菇
用食用盐清理平菇可以迅速促使平菇的细沙除去，可是用其侵泡却会促使平菇释放出一股非常大的味儿，霉变速率也加速 。
###其它资料参考###1.干蘑菇要煮熟的前提是必须要在水里泡发 ， 如果泡发的充分的话，大约煮五分钟就能够煮熟了 ， 因为蘑菇是晾晒之后得到的 ， 所以说必须要先泡发才能够使用，泡发的水温在二十五度左右就可以了，大约需要三个小时的时间，温度低的话，需要的时间就会边长 ， 所以冬天的时候想要吃蘑菇，最好多泡一会，或者稍稍的提高水温，大约六个小时的时间才可以 。
2.泡好的蘑菇在进行烹饪的时候就方便了，水烧开了之后放入蘑菇，大约五分钟蘑菇就煮熟了，可以吃了，一定不要煮太长的时间，否则就吃不出蘑菇的香味，也感受不到他的嚼劲 。

###其它资料参考###一般建议在煮之前先浸泡，如果没有浸泡需要煮10-15分钟才会熟，如果是浸泡后的干香菇一般需要8-10分钟就会熟了 。
干香菇因为已经干制 ， 去除了里面多余的水分，所以干香菇只需要放在阴凉通风处就可以长久保存，半年甚至时间更久，都是不会坏的！而鲜香菇是新鲜的 ， 买回家后如果不立即食用，要将其装入密封的保鲜袋中，扎紧口低温保存 ， 保存时间不超过5天！
五种不同的泡发干香菇方法
1、凉水泡发香菇
通常泡发香菇都用凉水浸泡,前一晚浸泡,第二天中午就可以食用,一般个头小的泡发时间短一点,有10个小时左右即可,体积比较大的,泡发时间应不少于12个小时 。
2、温水泡发干香菇
烹饪之前,用冷水将香菇表面清洗干净,可将香菇根部除去,盖朝下置于温水中浸泡一个小时至两个小时,待香菇变软,菌盖的褶皱张开,再用手轻轻朝同方向旋转,使泥沙快速沉入盆底 。泡发香菇的温水最好是25℃为宜 。
3、热水泡发
使用热水泡发香菇时,香菇需要浸泡七八个小时,香菇的根面向水里,待香菇慢慢回软之后,手捏香菇轻轻搓洗香菇表面,使泥沙物质沉入水中 。
4、快速泡发干香菇
有时候常常要准备做菜了,却发现香菇还未泡发,这时热水快速浸泡香菇就能帮到你了 。将干香菇放入容器中倒入50℃热水,将盖子盖好,按住盖子将整个容器快速摇晃5分钟后干香菇就泡发了 。

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