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很多人看一款安化黑茶好不好 ， 大都喜欢看它的金花多不多 。其实 ， 并非所有的安化黑茶都是有金花的 。安化黑茶有很多品类，除了大家熟知的茯砖外，还有黑砖、花砖、十两茶、百两茶、千两茶等 。而这其中，只有茯砖茶是有金花的 。
茯砖之所以有金花，是因为茯砖茶在压制后比其他品类多了一个发花工艺，在特定的温湿度下，茯砖茶内部会产生有益菌落，也就是大家熟知的金花 。
确实，金花会对茯砖的核心品质产生影响 。一般来说 ， 金花茂盛的黑茶，菌香浓郁，口感也会比较好 。而金花的多少，主要与年份、用料和加工方式三个方面有关 。
我们此前评测过十余款安化黑茶，接下来就截取其中的部分产品的实拍图片 ， 给大家做一个简单介绍 。直观的帮大家了解不同年份、不同用料，以及不同加工方式的茯砖茶的金花长什么样子 。这样，今后和朋友一起赏茶时，你就能一口说出大概是什么年份、什么用料或者哪种加工方式的茯砖茶了 。
①年份少，金花多
很多朋友会想当然的认为，既然茯砖的年份越久越好，那么年份越久的茯砖茶，金花肯定就越多 。这是完全错误的 。茯砖茶内部的金花，其实在发花工艺完成后 ， 就已经达到了金花的最大值 。而在后期的陈化过程中，金花会慢慢与茶本身融为一体，金花会越来越少 。我们就以白沙溪的天茯茶为例，来看看它在不同年份的金花表现 。
先看当年茶的金花，下面是它的茶砖断面实拍 。
我们看，茶叶内部满满的都是很漂亮的金花 ， 这也是这款天茯茶金花最多的时候 。
而等它的陈化时间到了3年，茶叶内部的金花已经明显少了很多 。
一般来说 ， 单从年份上来看的话，8年以上的茯砖就很难再看得出明显的金花了,只能看到茶砖的核心部位微微泛黄 。就像下面这款白沙溪的8年老茶这样
我们看，这款老茶经过8年的存放，显露的金花已经很少 。说明大部分金花已经茶叶融为一体 ， 茶叶得到了充分的转化 。经我们品饮体验，这款茶陈香浓郁，伴有老茶特有的药香枣香，口感清甜甘醇，顺滑圆润 ， 老茶的陈韵十足 。
说完了年份，下面我们再讲讲不同原料的茯砖茶，都有什么样的金花 。
②用料好，金花多
茯砖茶的金花也和茶叶的原料有很大关系 。在工艺相同的前提下，金花的丰富程度和茶叶用料的精致程度成正比 。我们就拿白沙溪天茯茶和百年木仓手工金茯来看一下，两个都属于手筑茶，也都是当年茶，先看白沙溪天茯的金花：
再看百年木仓手工金茯的金花 。
对比来看，显然是白沙溪天茯的金花更加丰富，明显要比百年木仓的这款茯砖茶多很多 。年份和工艺都差不多，这样的金花表现主要就与他们的用料有关了 。事实上 ， 也确实是白沙溪天茯的用料级别更高，它使用的是比普通一级黑毛茶更好的天尖茶 。而百年木仓手工金茯的原料是二级拼一级黑毛茶，差距明显 。
其实要说到金花，它除了与茶叶的加工方式有关外 ， 还与用料及发花工艺有很大关系 。原料更加精致，茶叶更加细嫩的黑茶 ， 发花效果也会更好，金花更加丰富 。上面这款白沙溪天茯当年茶，之所以能有这么茂盛的金花，也有它用料不错的原因 。
上面这个图片，来自我们的自创品牌“芽津”，公众号同名，感兴趣的可以关注一下 。这款茶就是用了云台山的精料制成 。既是山头料 ， 也是精料，再加上优秀的发花工艺 ， 菌香明显 ， 品质非常高 。感兴趣的可以看我们之前专门介绍芽津的文章 。
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