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黄豆烧猪蹄要压多久( 二 )

生活百科猪蹄


猪蹄中含有非常丰富的胶原蛋白，也含有非常丰富的蛋白质 ， 所以当我们食用后，我们的皮肤会变得比较嫩滑 ， 很多女性都喜欢吃猪蹄，用来作为食疗的方子 ， 因为还能帮助我们延缓晒老 。而黄豆中也含有蛋白质、维生素、矿物质等，能够促进人体的发育生长 ， 还能维持人体的机能运转，提高人们的代谢能力 ， 能够使人变得更加聪明，还能降低很多疾病的发生 ， 比如心脏病、心脑血管疾病等 。所以空余的时候，可以做这道菜进行食用，是对人体有好处的 。

###其它资料参考###黄豆焖猪蹄的做法
1.将干黄豆提前泡发，约1小时 ， 将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水，去掉血沫
2.炒锅里放入少量植物油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱 ， 放入猪蹄，翻炒至表皮金黄
3.放入料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐，让每一块猪蹄都沾满酱料
4.把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中 ， 翻炒均匀，往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入胡萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌
烹饪技巧
1、黄豆不用浸泡很长的时间 。我婆婆教我的一招，把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖 ， 而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香
2、有压力锅的亲们，可以用压力锅焖至软硬适中的 。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右 。我没有压力锅 ， 也懒得看着，倒在电饭锅里，我就可以放心地该干啥干啥啦 。
营养功效
黄豆焖猪蹄，中医认为猪蹄性平，味甘咸 ， 是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱，填肾精 ， 健腰膝等功能 。此外，因为猪蹄中含大量的结缔组织，还有强筋健骨的作用 。猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善 。
###其它资料参考###主料：猪手1个配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒
准备：黄豆提前用清水浸泡半小时
做法：1.锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；
2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化 ， 倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；
3.加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；
4.撇去表层浮沫，放入黄豆酱 ， 加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可 。
材料猪蹄 ， 黄豆，葱，姜，八角 ， 糖，盐，鸡精
1需将黄豆提前浸泡半天 。猪蹄超市有的卖 ， 菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行 ， 将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净
2锅内下油，待油热时下生姜片、葱段 ， 八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下
3加水没过猪蹄，大火烧开 。然后转小火，烧20分钟这样
4加入黄豆大火烧开 ， 加些糖，盐 。然后小火慢慢煨了 ， 直到猪蹄烂为止 。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
5放入味精，葱花，出锅即可.
猪手1只黄豆250g大蒜少许料酒适量白酒少许醋几滴生抽少许花椒粉少许白胡椒粉少许

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