5、倒在硅胶垫上，手上垫子上抹点油防粘 。
6、搓长条 。
7、分成小面团，每份约50多克 。
8、调红糖馅或提前准备豆沙馅，红糖馅里放入干面粉拌匀 。
9、小面团用手按窝 。
10、放入红糖馅 。
11、捏紧收口，按扁 。
12、锅里倒入足量的油，小火加热至三成热放入糕饼小火慢炸 。
13、炸至糕饼起泡金黄 。
14、捞出控油 。
窍门：
揉热黄米面时旁边备一盆凉水，拳头沾满凉水开始用小拳头捶打揉面烫了就再沾水揉，直到揉成光滑的面团 。
###其它资料参考###山西运城的一种传统地方风味小吃 ， 黍(方言读fu）面油糕（当地又称作黍面油茶糕
方言fu
mian
you
ca
gao）是用上好的黍子
（shǔzi）面，包上大枣，下油锅一炸 ， 黄亮香脆，伞上白糖，香甜可口，余味悠长 。黍面油糕的做法极其讲究 ， 大多属于秘方不外传 。
黍面油糕有两种：一种是日常市场供应的扁圆形的油坨儿，形体较大；另一种是元宵节的节日油糕，是半月形的 ， 有角，也俗称油角儿；另外还派生出黍面元宵，是圆形的丸状物 ， 馅料可与油糕相同 。
黍面油糕可热吃或凉吃，热吃的风味略低于凉吃，凉吃的风味特别，甜韵较长.
黍面油糕的传统面料 ， 应以纯软黍面为正宗，如果在黍面中掺和玉米面或红薯泥，减少黍面的成分 ， 会使甜黏的风味减少 。把黍面蒸熟后，掺和一些麦面可做油糕的面皮 ， 内包甜性馅料，下在油锅中炸熟 ， 就可成为黍面油炸糕，简称黍面油糕 。黍面油糕的馅料 ， 有枣泥、柿饼泥、豆沙泥、沙泥，可用豌豆、绿豆、豇豆多种豆类制成 。
###其它资料参考###油炸糕不是发面，糯米粉中加入沸水，一点点加入 ， 用筷子搅拌，揉成面团，醒20分钟即可 。
油炸糕的做法，准备材料：糯米粉：200克、开水：适量、豆沙馅：200克、食用油：适量 。
1、糯米粉中加入沸水，一点点加入，用筷子搅拌
2、揉成面团 ， 醒20分钟
3、分成均匀的剂子，按扁
4、擀成中间厚边缘薄的面皮，放入豆沙馅
5、包起来，捏紧口 ， 收口朝下，滚圆，按扁
6、锅中倒入适量的食用油，
7、烧至6成热 ， 可以扔一小块糯米面团下去，看立刻飘上来并且有气泡，说明油温可以了
8、下入包好的炸糕中火炸制
9、中间要翻面，并且用锅铲按压，否则炸糕会鼓起 ， 如有必要，可以用牙签扎眼，防止过分胀气爆开
【山西油炸糕用什么面做】10、炸制两面金黄，捞出用纸巾吸油即可 。
文章插图
相关经验推荐
- 知了怎么能炸脆
- 《县委大院》原型：山西小县“打铁”生意，凭啥做到世界第一？
- 油炸土豆片涂什么
- 原帅末节7中6砍16分留住悬念 山西3人被逐拼得惨烈
- 用什么炸肉丸好吃
- 炸牛肉丸子加什么菜好吃吗
- 油炸肉丸配什么好吃
- 省教育厅通知！事关山西所有中小学生！
- 巧克力杯子蛋糕用什么粉
- 巧克力杯子蛋糕用什么粉做