制作原味汤粉底汤注意：
捞出的骨头沥干水份，放入冰箱保存，还可以再次使用的 。但是，第二次熬底汤中途不能另外加清水，也不能加任何料酒或去腥的材料，这样才能保证汤水熬出原汁原味的效果 。用15斤清水熬底汤，熬完3个小时汤水大概蒸发掉5斤左右 。大家可以试一试这样去做~
###其它资料参考### 汤粉的汤底:
材料： 河粉干若干，瘤芥菜，笋片 ， 培根，豆瓣，玉米少许
步骤：
1 。河粉干放入凉水泡着待用 。
2 。锅里不放油，放培根肉片炒出油 ， 撩出肉片，放豆瓣和玉米略炒 。
3 。小油锅，先放笋片煸，然后放瘤芥菜炒片刻 。
4 。开水，放入河粉略煮，倒去水泡入凉水中，沥干，这样吃起来QQ的 。
5 。开水加高汤，放入部分豆瓣，不放瘤芥菜煮 ， 然后放入河粉，熟了起锅 。
糊汤粉是与油条相配的小吃品种，凡卖糊汤粉，必卖油条 。田恒启粉馆是一家主营武汉风味糊汤粉的小吃店 ， 其糊汤是用鲜鱼配料熬制的鱼汤加淀粉而成，在糊汤内再配以胡椒、香葱 ， 以其糊汤微稠、米粉洁白、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而名扬武汉三镇
横沥汤粉配料与做法:
1、做之前一晚将米浸湿，要一个晚上的时间哦
2、早上将昨晚浸的米磨成米浆 。
3、用溥的平的蒸盘，倒米浆在蒸盘上摊平
4、放进蒸炉里蒸个3-4分钟即可 。然后撕下来再切成一条条就是河粉了 。
注意：蒸炉要看你的火候多大哦，总之就要蒸熟哦
汤料：
首先把大地鱼干(先用焗炉把它焗香备用)用火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老羗等材料先川水，把血渍等不干净的烚净，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开 ， 再用慢火煎熬，
不可用大火否则汤水混浊，要不要放味精你自己决定 。如果没有虾和大地鱼汤的香味一定不够的 。
###其它资料参考###前言
潮汕地区的汤河粉讲究的就是汤底，记得以前爸爸用煮鸡或煮鸭的汤留着做高汤，因为煮过肉类的汤待凉后捞出上面的油 ， 再煮沸冲入烫好的粉里，加入自己喜欢的配菜进行调味，这样煮出的粉营养美味，鲜爽润滑 ， 特别好吃 。
这不，昨天煮牛腩留下了一锅汤，我用来煮河粉正合适 。
材料
主料：河粉2斤、肉丸1斤、牛腩汤1锅；
辅料：葱适量、蒜蓉适量、香菜适量、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量
汤河粉
1
刚蒸好的河粉（米皮）
2
切成细条待用
3
准备配菜和配料：肉丸、葱和香菜切碎、蒜蓉加入少许盐、酱油、胡椒粉
4
牛腩汤煮沸，加入肉丸
5
煮至肉丸涨大，待用
6
另起锅烧一大锅开水，加少许盐
【蒸河粉的汤汁怎么做好吃】7
取部分河粉入开水里烫
8
烫好的河粉捞出控干
9
备个大汤碗，加入葱花和香菜、蒜蓉、胡椒粉
10
取部分肉丸和汤水
11
加入碗中
12
把烫好、控干水分的河粉加入汤里
13
加入香菜 ， 汤河粉完成（可以根据个人口味添加调味料：辣椒油、香油、蔬菜等）
小贴士
煮牛腩的汤水里本来就有味，所以河粉煮好后可以依个人口味进行调味
河粉是种蒸熟的食物，在烫的过程中要多水大火煮开后快速进行，以免煮糊
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