全过程走红 ， 蒸一分钟，见底端冒泡泡，起锅，拿刮板掀起放盘子上，随后反复舀面浆加鸡蛋放锅蒸 。这便是所有做好的量，添加调好的酱汁 ， 作为早餐最好不过了 。将老包米500克（即1斤）和冷水600克混和泡三个小时以上（目的是为了使老包米消化吸收 广东肠粉适当水份，磨出来的粘米粉更细腻 ， 磨浆机的使用寿命增加） 。将相等的老包米和冷水磨 ， 留意出汁的速度要匀称，不然磨浆机器遇热会导致熟浆过多而影响到广东肠粉的质量 。将麦子水淀粉50克勾调适当冷水，和过程2的粘米粉勾调匀称 。冲生和熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1上下，添加食盐 。
抽屉里先上面食用油或是烧鹅油，然后将适量的生和熟浆滔到抽屉里面匀称伸开（可适当加上肉渣或生鸡蛋等），其薄厚在2.5mm上下为宜，烧火蒸约1分钟左右，用广东肠粉专用型铁铲把广东肠粉过去到后，或是从后面到前起屉 。特性：软润滑爽 ， 通道弹口，透明感香滑 ， 意犹未尽 。（国都广东肠粉主要的品味广东肠粉味儿，包馅特别少，广东肠粉较为细条条）广东肠粉自身泛苦，精粹取决于最终浇上的料汁，弄出广东肠粉本身的美味 。一般肠粉酱汁是各广东肠粉品牌的杀手锏，并不外传，像拉肠这类已经有百余年历史的肠粉店可以风靡迄今，靠的其实就是家传的独门肠粉酱汁 。一定要选择海产品柱侯酱或是广州地区出品的，又或者港台片的柱侯酱才可以煮出鲜美的料汁 。
别的地方出产的柱侯酱仅有盐味并没有鲜香，不能挑选一般的肠粉酱汁配方都是会添加鱼露和耗油，就是为了具有增加鲜香的作用 。因而传统的肠粉店的广东肠粉吃起来带着一点鲜甜的味道 。但肠粉酱汁配方的秘方一般都是不传之秘，像老西关拉肠是家传的百年老配方 。肠粉的制作方法：将大米面500克 ， 食盐10克，水淀粉30克，花生油30克 ， 用清水1500克拌匀(搅到用手去捞出粘米粉时，觉得手有一层小大米浆在滴落)即拌匀后备用 。每一次下蒸抽前都要先搅两下桶里粘米粉 ， 不能让米膏沉下去)，用勺子舀起粘米粉倒进蒸抽后，匀称摇两下，让蒸板上都有粘米粉，其次下调料都可 ， 其薄厚在1.5mm上下为宜 ， 烧火蒸约1——2min，取下从上向下掀起呈肠粉末状既成 。特性：软润滑爽，透明感香滑，不肥不油腻 。
###其它资料参考###准备用料：粘米粉80g、澄粉70g、淀粉35g、清水400g、盐3g
1、工具图 。
2、粉浆原料 。
3、将三种粉混合后倒入清水 。
4、用勺子搅拌均匀 。
5、搅拌至粉浆无颗粒状 。
6、在盘子里刷上适量油 。
7、挖粉浆倒入，刚盖满烤盘即可 ， 不宜厚，摇晃均匀 。
8、提前将锅内水烧开后，将烤盘放到蒸架上，关盖用最大火蒸 。
9、大概半分钟，粉浆凝固见气泡，色泽变透明，可取出 。
10、用刮板快速刮起 ， 即成斋肠，淋熟油和酱汁即可食用 。
###其它资料参考###蒸粉这种食材在我们的生活中是比较常见的，我们想要制作蒸粉，首先我们需要将米粉进行浸泡，然后准备好鸡蛋、萝卜干以及肉末等食材，最后在将米粉放在锅里面，刷上一层油 ， 在分别加入鸡蛋也以及肉末等，然后蒸熟之后加上葱花进行装点，喜欢吃蒸米粉的朋友可以尝试一下做出来的味道 。
食材明细
米粉 适量
番薯粉 适量
鸡蛋 适量
萝卜干适量
肉末 适量
葱花 适量
盐 适量
酱油 适量
做法
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