珠茶则以浑圆似珠，且甚细小者为上 。自形状方面又可鉴定茶叶之来路 。来路自以原产地为上，如黄山毛峰，狮峰龙井 ， 六安瓜片，均极名贵，但仅由形状，尚不能绝对决定来路之正确性，必须兼看香味之特质，方不致错误也 。
（2）色泽：包括茶色之深浅，枯润 ， 鲜暗，均匀 ， 及有无不正色，劣变色等项 。绿茶之色泽亦随茶类而异 ， 如眉茶珠茶辉白均以灰白绿色为上 。毛峰则以墨绿而略带褐色者为上，龙井玉露瓜片均以翠绿色为上 。
总之 ， 色泽须深而鲜，润而均匀者为上 。暗而枯 ， 浅而不均匀，或甚至有不正色 ， 劣变色，起泡者 ， 有斑点者，均为劣品 。尤须注意者 ， 即茶条之弯曲部位亦须均匀适度，方为上品 。
鉴定形状与色泽时 ， 须将茶翻拌均匀，上下多看，并使光线分别自身前后来以对照之，两盘茶叶，亦须随时交换其位置以比较 。
（3）香气：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项 。绿茶之香气亦随产地及茶类而异 ， 如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香 ， 瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香 。
总之，绿茶香气以高而清 ， 纯而锐为上 。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者 ， 均为劣品 。鉴定香气之方法有干香与湿香二种 。
扩展资料：
茶叶文化：
中国汉族人饮茶注重一个“品”字 。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的 。当有客来访，可征求意见 ， 选用最合来客口味和最佳茶具待客 。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的 。
主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量 ， 一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水 ， 随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜 。在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等 ， 达到调节口味和点心之功效 。
参考资料来源：百度百科-茶叶
【绿茶怎么品好坏】参考资料来源：百度百科-绿茶
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