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炸完的土豆片怎么保存( 二 )

生活百科土豆


2.将锅炙好 ， 下入花生油，烧至七成热 ， 撒入土豆丝，以中火炸至发硬，改用文火，用手勺慢慢推动，使之不粘连，直至炸至色金黄发脆时，下入漏勺，沥尽油，撒入精盐翻匀入盘 。
提示：此菜肴常用于配各种肉类、水产、海鲜类热菜 。此制作方法中的主料，可用白薯、山药、芋头等代替，制成"炸白薯丝"、"炸山药丝"、"炸芋头丝"等 。若将土豆切成4.5厘米长、0.8厘米宽的条，按照上述方法，则可制作成炸土豆条 。
软炸土豆条的做法详细介绍菜系及功效：甜品/点心
肢寒畏冷食谱
口味：甜味
工艺：软炸
软炸土豆条的制作材料：主料：土豆（黄皮）800克
辅料：鸡蛋200克,小麦面粉150克
调料：白砂糖100克,色拉油150克
教您软炸土豆条怎么做，如何做软炸土豆条才好吃1.
将土豆切成条状上笼蒸至半软；
2.
取出后放入搅拌好的蛋面浆内滚一圈捞出后放入油锅，炸熟捞出沥油 ， 装盘即成 。
软炸土豆条的制作要诀：1.
炸制时油温不宜过高，因外面蛋浆有糖质 ， 油温过高，则容易焦煳；
2.
用中火慢炸，使里外同时受热均匀 ， 才不致使成品外焦糊，内不熟；
3.
蛋面浆：用适量鸡蛋、面粉、白糖、清水调成面浆即成；
4.
本品有油炸过程，需备色拉油约500克 。
###其它资料参考###1、常温保存 。炸好的土豆可以直接放在常温进行保存，放在室内阴凉的地方即可 。常温保存的炸土豆，保存的时间会比较短 ， 需要及时吃掉 。
2、冰箱冷冻保存 。将炸土豆用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室即可 。炸好的土豆放入冰箱冷冻保存，可以保存很久 ， 吃的时候直接加热即可 。
###其它资料参考###1、冰箱保存法 。薯片放冷藏室的话会潮湿，薯片会变得那么酥软 ， 影响薯片的口感 。如果将薯片放在冰箱里面，冰箱里面的冷空气是比较大的，如果薯片密封的不完整，放在冰箱里面薯片再次拿出来吃就不脆了 。
2、方法二：将薯片放在干燥阴凉的环境 。我们可以将薯片放在干燥阴凉环境的地方，将薯片密封起来，或者说用夹子将薯片封口夹起来，最好不要超过24小时 ， 如果薯片实在吃不完的话，放1~3天也可以，当然能够开袋即食，那么是最好的 。这样薯片的口感非常的美 。
3、方法三：如果说我们在保存薯片的过程中发现薯片受潮了，这个时候我们可以把薯片倒在盘子里，放在微波炉里面适当加温30秒 ， 这样即可恢复素片的酥香脆肚 。如果说薯片实在是太潮湿，那么我们可以将薯片放在油锅里炸一下，过一下油即可 。或者分批放到盘子里，放到微波炉去叮 。这样也避免了薯片被浪费掉了 。
自制薯片
原材料
马铃薯2个，盐，油 ， 番茄沙司或香辣 。
作法
1、将土豆去皮，清洗 。
2、把马铃薯切割成条，将土豆条放进水里侵泡，并放进少量盐，等候3-6分钟，把土豆条控干水 ， 在锅中倒进油，油热了以后，将土豆条放进锅内炸 。
3、等土豆条展现橙黄色(自然 ， 要烂熟的)，就可以取下来吃完 。
4、在炸薯条上撒上香辣或蘸番茄沙司
###其它资料参考###1、切好的土豆片用保鲜袋密封，放在冰箱冷藏室里 ， 或者泡在凉水或自来水里 。
2、切好的土豆要马上泡在水里，土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽 。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑 。

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