2 如何炸香芋好吃
炸香芋是很常见的一种做法，，要注意油温要高一些 ， 也可以根据自己的喜好加入其他辅料，如辣椒粉等都是很不错的，在用油炸的时候注意油温不要太低了，避免让香芋饼吃过多的油，出锅后口感外酥里嫩，特点香甜，可以做早餐也可以做开胃小吃 。
食材:芋头、糖、盐 。
步骤/方法
准备好一个大芋头，把皮削了，注意削芋头最好带上手套，否则手会痒 。
然后切成几大块长条的 ， 再拿到锅里蒸下 。
广东福建一带吃芋头都喜欢放点盐巴，蒸好后取出来，再把芋头切成小块 。
在盆中
###其它资料参考###原料：
切片面包、香芋 。
配料：
白糖、水淀粉 。
做法：
1、先把香芋冼净去皮 ， 上锅蒸熟 。稍稍晾凉后装在口袋中，先压成泥，再加上白糖一起揉一会待用 。面包片放入蒸锅中稍稍蒸一下，注意别蒸大了，只要面包片变软了就行 。取出后用刀切去四边 ， 然后用擀面杖把面包片压平 。因为面包片处理好后香芋尚未凉到可以操作的地步，怕面包片再变干，所以用保鲜膜暂时封起来；
2、把香芋泥搓成圆条放在面包片上，一卷就行了，在接口处抹上水淀粉，这次我又进行了小革新 ， 在香芋卷的两面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳；
3、锅中油烧至3、4成热就行，油温千万不能高，否则面包片会炸焦的 。另外时间不要太长 ， 看到外皮变成金黄色就行了!
###其它资料参考###香芋卷的做法简单，是爱久久天下美食潮汕菜菜谱里的常见菜，香芋卷做法属类 。怎么做香芋卷最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道香芋卷吧!
主 料：上海云吞皮4两（约160克） ， 芋头1/2斤（约320克，葡萄干2汤匙 ， 蜜糖2汤匙 。
调味料：生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1汤匙 。
做 法：（1）芋头去皮蒸熟，压烂加入葡萄干和调味料拌匀 。
（2）在云吞皮的一角扫上清水 ， 使容易粘口 ， 把（1）之芋头馅放在云吞皮上 ， 包成小卷 。
（3）用镬烧滚三杯油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上，浇上蜜糖便成 。备 注：心得：香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上，使吸去多余的油分，避免沥出的油浸软香脆的云吞皮 。芋头以荔浦出产的最好，因它的“粉质”多一点，色泽鲜明，花纹比较清晰 。
###其它资料参考###最近迷上了一道甜品点心——香芋卷 。特别喜欢紫色的香芋，喜欢它的清香，简单 ， 浓郁，任何蔬菜水果都是代替不了的，这种美味的香脆甜美真是令人流连忘返啊 。
我最喜欢吃的两种香芋卷 ， 一个是荔浦香芋卷，一个是紫薯香芋卷，两者区别不是很大，所选的食材也差不多，口感好，好吃不腻 。每次去奶茶店都要点一份来打打牙祭，甜而不腻，外脆里嫩，咬上一口使人清新舒爽 。怎奈食材昂贵只能品尝即可，用它来当做饭吃只怕消遣不起，毕竟还是油炸食品 。
荔浦香芋卷
1.将芋头去皮切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后取出加入炼乳和白砂糖，搅拌并碾压成泥状没有炼乳可以用黄油或者代替，只是需要有奶香味；
2.准备白土司片，切去四边，然后用擀面杖把它擀?。?
3.将香芋泥放在做好的土司上边，卷成条状，不要放太满，容易挤出来，接口沾上蛋液，两头沾蛋液在粘芝麻；
4.锅中烧油，油温约五六成热，不能太热，否则颜色过重而且发干，放入香芋卷炸制金黄即可 。
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